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ドライフルーツの二酸化硫黄の健康リスク

2022-11-22 16:04:31

二酸化硫黄は食べるには十分に聞こえないかもしれませんが、この食品保存料は、レーズン、ドライアプリコット、プルーンなどのドライフルーツを含む多くの食用に使われます。二酸化硫黄は亜硫酸塩の一種で、その名前はもっとよく知られた防腐剤です。あなたがそれに敏感であるならば、少量の亜硫酸塩でさえ健康破壊をもたらすことができます。喘息、亜硫酸塩過敏症、亜硫酸塩アレルギーがある場合、ドライフルーツを食べると、呼吸障害、生命にかかわるアレルギーのような症状、まれに死に至るなど、深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。

ドライフルーツの亜硫酸塩

ドライフルーツは、亜硫酸塩が最も多い食品の1つであり、レーズンとプルーンには500〜2,000 ppmが含まれています。比較すると、ワイン(多くの人が亜硫酸塩を多く含むと考えている食品)には、20から350百万分の1が含まれています。米国食品医薬品局は、100万分の10を超える亜硫酸塩を含む食品は、この情報を食品ラベルに記載することを義務付けています。国によって亜硫酸塩の基準は異なります。オーストラリア政府は食品中の亜硫酸塩の量を3,000 ppmに制限し、英国政府は食品中の亜硫酸塩を2,000 ppmに制限しています。

喘息と亜硫酸の感受性

喘息がある場合、喘息のない人よりも二酸化硫黄に対する反応を起こすリスクがはるかに高くなります。対照的に、喘息がない場合は、亜硫酸塩過敏症、つまり喘鳴のような症状(喘鳴など)や呼吸困難を引き起こす状態になるリスクが非常に低くなります。全体で約1%の人々だけが亜硫酸塩感受性を持っていますが、喘息患者の5〜10%が亜硫酸塩に反応する可能性があります。ドライフルーツを食べる場合は、常に吸入器と他の喘息またはアレルギー薬を手元に置いてください。呼吸できない、喘鳴(症状)が始まる、じんま疹、顔の腫れ、または虚脱が見られない場合は、直ちに注意を払ってください。

亜硫酸アレルギー

亜硫酸塩は無機塩であり、食品に真のアレルギー反応を引き起こすタンパク質は含まれていません。果物自体には少量のタンパク質が含まれており、真のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。ドライフルーツを食べた後に喘息のような症状、じんましん、顔面の腫れ、または発疹を発症した場合、亜硫酸塩感受性よりも果物にアレルギーがある可能性がありますが、症状は非常に似ています。亜硫酸塩反応は、喘鳴(症状)や呼吸困難など、アレルギー反応と非常によく似た症状を引き起こす可能性があります。

亜硫酸関連死

重度の亜硫酸塩過敏症の結果として、約20人の既知の死者が出ています。亜硫酸塩過敏症による死亡は、アナフィラキシー、つまり循環器系の崩壊と喉の腫れを引き起こす重度の過敏症またはアレルギー反応から起こります。重度の亜硫酸塩感受性がある場合は、医師に注射可能なアドレナリンを注文し、常に携帯するように依頼してください。

ドライフルーツの亜硫酸塩を避ける

ドライフルーツの亜硫酸塩を回避するには、二酸化硫黄を含む保存料を農産物に使用しない有機ブランドを選択します。有機性ドライフルーツは防腐剤を含んでいる果物の間持続しませんが、凍結する果物は保存性を拡張します。

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