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生ココアの健康特性

2022-11-20 16:04:01

カカオはカカオとも呼ばれ、南アメリカ原産のカカオの木の豆です。ココアの消費は、バニラや他のスパイスと混合したローストしたカカオ豆から作られた飲料を消費し、豆を通貨として取引した古代のアステカにさかのぼります。 1500年代にココアがヨーロッパに導入されましたが、その高いコストの理由から、裕福な人のために予約されていました。今日では、チョコレートは広く消費され、その気分を高める効果で大事にされています。しかし、生のカカオには健康を促進する栄養素がかなり含まれており、その一部はカカオ豆だけに含まれています。

酸化防止剤

「スウィートグラティチュード:生のデザートの新世界」の共著者である生鮮食品の専門家、マシューロジャースによると、豆あたり1万ミリグラムのフラバノール抗酸化物質を含む生ココアは、抗酸化物質が最も豊富な食品の1つかもしれません。これにより、赤ワインの20倍、緑茶の30倍の抗酸化物質が得られます。対照的に、焙煎したカカオ豆は、抗酸化物質の含有量を最大80%失う可能性があります。抗酸化剤は、動脈プラーク形成につながるコレステロールの酸化を防ぐのに役立ちます。

マグネシウム

生ココアは他のどの植物よりも多くのマグネシウムを含んでいます。このミネラルは、米国の多くの人口で不足しているため、柔軟性と筋肉の弛緩を高め、心臓に良く、骨を強くします。マグネシウムはまた解毒を助け、あなたの体をアルカリ化します。

クロム

生ココアに含まれるクロムは、健康的な血糖値の維持に役立ちます。生ココアには、全粒小麦の10倍のクロムが含まれています。健康上の利点を最大限に引き出すには、生チョコレートをダークチョコレートの形で摂取します。ダークチョコレートは、ミルクチョコレートよりも砂糖と牛乳が少なく、栄養素の密度が高くなっています。

脳の食べ物

チョコレートは、気分が良い食品として広く認識されており、脳機能を変化させることが知られているいくつかの化学物質を含んでいます。生カカオは、カフェインの類縁であるテオブロミンを含む数少ない植物の1つですが、刺激効果は弱いです。ココアのフェニルエチルアミンは、幸せなときや興奮したときに脳が放出する分子と同じです。アナンダミドは、気分、記憶、食欲にプラスの影響を与え、痛みの知覚を低下させる脳内化学物質で、生のココアにも含まれています。生のカカオにはかなりの量のアミノ酸トリプトファンが含まれており、体はそれを穏やかな神経伝達物質であるセロトニンに変換します。

潰瘍性大腸炎

「Journal of Agricultural and Food Chemistry」の2011年6月号に掲載された研究では、カカオ抽出物が潰瘍性大腸炎の管理に役立つ可能性があることがわかりました。実験動物実験では、ポリフェノールに富んだカカオ抽出物が炎症と細胞損傷を軽減しました。これらの予備結果を確認するには、さらに調査が必要です。

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