ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

生卵からの健康問題

2022-11-20 08:09:01

自家製アイスクリーム、マヨネーズ、シーザーサラダドレッシング、オランデーズソース、エッグノッグ、メレンゲを作るとき、人々は時々生卵を使用します。ただし、これは実際には安全ではありません。生卵または調理不足の卵を食べると、サルモネラと呼ばれる食中毒が引き起こされる可能性があるためです。味を大幅に変えることなくこれらの料理を安全に作ることができる代替手段があります。

サルモネラ

サルモネラ菌は卵の殻の内側と外側の両方にあります。準備ができるまで卵を冷蔵状態に保ち、適切に調理すると、これらの細菌の増殖が制限されます。これは、特に免疫システムを弱めている人では、大量の食中毒を引き起こす可能性があります。サルモネラ中毒の症状には、けいれん、下痢、発熱などがあります。それらは通常、感染した卵を消費してから12〜72時間後に始まり、最長1週間持続します。

最も危険にさらされている人々

だれでも生卵、乳幼児、妊娠中の女性、高齢者や免疫力の弱い人がサルモネラ菌を摂取することでサルモネラ菌を得ることができますが、この食中毒に苦しみ、生命にかかわる可能性のあるバージョンを経験する可能性が高くなります。これらの人は、サルモネラ菌が引き起こし得る重度の下痢のために抗生物質または入院を必要とする場合があります。

リスクを制限する

卵を内部温度華氏160度まで、または白と卵黄の両方が固まるまで調理します。卵が液体である必要がある料理の場合、低温殺菌された卵を使用します。これは、卵内に存在するサルモネラ菌または他の細菌の量を制限するために処理されています。これらは液体の形で、またはまだ殻に入っています。別のオプションは、あなたが作っているレシピからの液体で卵をゆっくりと160度の温度まで調理し、そして使用前に液体を冷却することです。

考慮事項

調理した卵は、調理後2時間以内に適切に冷蔵しないと、サルモネラ菌を引き起こす可能性があります。低温殺菌されていない生の卵よりは少ないですが、低温殺菌された生の卵からのリスクはまだあります。サルモネラ菌のリスクが高い人は、調理した卵のみを摂取するべきです。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved