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小麦胚芽に関する健康情報

2022-11-19 08:09:31

ほとんどの人は、全粒小麦パンが非常に精製された小麦粉から作られた白パンよりも健康的な選択肢であることを理解していますが、一部の人々は、全粒小麦から作られた焼き菓子とシリアルの間の大きな栄養の違いを認めないかもしれません。全粒小麦製品は小麦ふすまと胚芽が含まれているため、通常、最も栄養素が豊富です。小麦胚芽は、さまざまな方法で健康に寄与する特定のビタミンやミネラルの優れた供給源です。

小麦胚芽

小麦などの穀物は、3つの主要な部分で構成されています。外繊維豊富なふすま、内胚乳、両方に付いている胚芽です。処理され、磨かれた小麦の穀粒は通常、ふすまと胚芽が取り除かれ、澱粉質の胚乳が残ります。一方、全粒穀物には3つの部分すべてが含まれます。小麦胚芽は、少なくとも特定のビタミン、ミネラル、脂肪の点で、穀粒と栄養素が豊富な生殖部分です。 MayoClinic.comによると、小麦胚芽はチアミン(ビタミンB-1)の優れた供給源であり、葉酸、マグネシウム、リン、亜鉛の優れた供給源です。小麦胚芽には、タンパク質、食物繊維、必須脂肪酸、ナイアシン、カリウム、カルシウム、および植物ステロールと植物エストロゲンと呼ばれる化合物も含まれています。

潜在的な健康上の利点

小麦胚芽は多くの方法で健康を促進します。たとえば、チアミンは食物からエネルギーを放出し、食欲を刺激し、正常な神経系機能にとって重要です。マグネシウム、カルシウム、リンなどのミネラルは、強い骨と筋肉の緊張に重要です。オメガ-3脂肪酸などの必須脂肪は、体内の炎症を軽減するのに役立ちます。メリーランド大学医療センターによると、食物繊維は定期的な排便を促進し、血中コレステロール値の調節に役立ちます。小麦胚芽のフィトステロールも非常に似た形をしており、腸のコレステロール受容体を詰まらせる可能性があるため、コレステロールに影響を与えます。 2003年版の「American Journal of Clinical Nutrition」で発表された食事療法の研究では、フィトステロールに富む小麦胚芽は、他の食品からのコレステロール吸収を最大43%削減し、アテローム性動脈硬化症や心臓などの心血管疾患のリスク低下に貢献している可能性があることがわかりました攻撃。

発酵小麦エキス

小麦胚芽は、健康食品店で栄養補助食品として一般的に販売されており、生の形はグラノーラやパン粉のように見えますが、粉末、油、抽出物も利用できます。 Memorial Sloan-Kettering Cancer Centerによると、発酵小麦胚芽抽出物は、その抗癌性と免疫増強特性のため、東ヨーロッパの癌患者、特にハンガリーで一般的に使用されています。小麦胚芽の健康上の利点のいくつかは、ホルモンのエストロゲンを模倣するその植物エストロゲンによるものです。ただし、メモリアルスローンケタリングの医師は、小麦胚芽抽出物やその他の製品はエストロゲン受容体活性を増強するため、エストロゲン感受性の癌には適していないと警告しているため、乳癌または前立腺癌の患者には注意が必要です。

提案

すべてのタイプの補足的な小麦胚芽は、特にローストした場合、ホットまたはコールドシリアル、トレイルミックス、焼き菓子、ヨーグルト、アイスクリームに美味しくて健康的な添加物です。購入する小麦胚芽サプリメントの種類に関係なく、油分が原因で悪臭を放つため、開封後は必ず冷蔵してください。パンを購入するとき、細菌が欲しい場合は、ラベルに「全粒穀物」と書かれていることを確認してください。栄養成分に疑問がある場合は、製造元に連絡して尋ねてください。

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