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トマトペーストの健康上の利点は何ですか?

2022-11-13 08:09:31

ゼロから頻繁に調理するかどうかにかかわらず、トマトペーストはパントリーに保管したい便利な定番です。それは単に濃縮された形のトマトの本質なので、それは新鮮なトマトと同様の栄養価を持っています。トマトペーストの大さじ1杯は、抗酸化物質の優れた供給源であり、鉄、カリウム、Bビタミンの1日の推奨値の3〜6%です。

基本

トマトペーストは、新鮮なトマトがバラバラになり始めるまで煮て作られます。次に、彼らは皮と種を取り除くために緊張し、水分が蒸発して濃いペーストになるまで少なくとも数時間調理します。通常、塩とオリーブオイルが追加されますが、一部の市販製品には、高果糖コーンシロップなどの他の調味料と甘味料が追加されています。 6オンスのトマトペーストの缶1つで、6サービングのチリまたはシチューの鍋を作るのに十分なので、1サービングあたり1オンスです。提供される栄養価は、その量の約半分である大さじ1杯分です。

リコピン

トマトは、ビタミンAファミリーに属する強力な抗酸化剤であるリコピンの最高の天然源です。 2011年11月の「体系的レビューのコクランデータベース」のレビューによると、前立腺がんを予防する可能性があることはしばしばニュースになっていますが、研究結果はまちまちです。ジャーナル「Neurology」の2012年10月号に掲載された研究では、より多くのリコピンを食べた男性は脳卒中のリスクが低かったと報告されています。リコピンの毎日の消費に関するガイドラインは確立されていませんが、1日あたり約4〜8ミリグラムを摂取するだけで、おそらく健康上の利点が得られます。 1杯のトマトペーストに4.6ミリグラムのリコピンが含まれます。

ビタミンC

ビタミンCは抗酸化物質として最もよく知られていますが、皮膚や靭帯をサポートする神経伝達物質やコラーゲンも生成します。その抗酸化能力は、脳内のタンパク質や脂肪に抗酸化保護を提供するなど、全身のフリーラジカルによる損傷を防ぎます。肌のビタミンCは、太陽との接触による損傷を制限するのに役立ちます。男性は毎日の食事で90ミリグラムのビタミンCを摂取する必要がありますが、女性は75ミリグラムを必要とします。妊婦の毎日の摂取量は80ミリグラムに増加します。喫煙する人は誰でも、毎日35ミリグラム余分に必要です。トマトペースト大さじ1杯には、3.5ミリグラムのビタミンCが含まれています。

サービングのヒント

トマトペーストを水、スープ、缶詰のトマトをジュースまたは料理中の液体で希釈します。つまみで基本的なトマトソースになりますが、にんにく、玉ねぎ、パプリカ、オレガノなどの調味料なしで、やさしい味がします。トマトペーストは、チリ、シチュー、スープのベースとして最適です。トマトペースト、野菜スープ、玉ねぎ、トウモロコシ、白豆、インゲン、調味料を混ぜてボリュームのある野菜スープにしてみてください。にんにく、にんじん、みじん切りトマト、低塩チキンスープ、トマトペーストを組み合わせて、焼き鳥のトッピングを作ります。

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