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サワー種のパンの健康上の利点

2022-11-10 08:09:01

サワー種のパンは、発酵した白い粉と水を混ぜ合わせることで、独特のピリッとした風味を味わえます。 1800年代にサンフランシスコで人気が高まったフランスパンのバリエーションであるサワー種のパンは、一般的に前菜、パンの詰め物、サンドイッチ、またはスープやシチューの添え物として使用されています。サワー種のパンは脂肪が少なく、トランス脂肪やコレステロールが含まれておらず、セレン、葉酸、チアミン、マンガンなどのビタミンやミネラルが豊富です。これらの栄養素を定期的に提供する食事は、慢性的な医学的問題のリスクを軽減するのに役立ちます。

セレン

サワー種のパンの中型のスライスには、約17マイクログラムのセレンが含まれています。この量は、食品および栄養委員会が推奨する成人の男性と女性のセレンの1日の許容量の約30%を供給します。体はセレノプロテインとして知られている酵素を生産するためにセレンを必要とします。セレノプロテインは甲状腺の機能をサポートし、フリーラジカル化合物の活性を阻害することにより、DNA損傷の防止に役立ちます。サワー種のパンなどの供給源からのセレンの適切な摂取は、心臓病、関節リウマチ、再発性感染症、および癌のリスクを低下させる可能性があります。

葉酸

サワー種のパンの各中サイズのスライスには、95マイクログラムの葉酸、または19歳以上の成人に必要な毎日の摂取量のほぼ24%が含まれています。葉酸またはビタミンB-9としても知られている葉酸は、DNA、RNA、赤血球の生成を助け、エネルギー代謝を助けます。葉酸を十分に摂取しないと、癌、加齢に伴う視力障害、難聴、または心臓病を発症する可能性が高くなります。妊娠中に十分な葉酸を摂取しない女性(少なくとも1日あたり600マイクログラム)は、先天性欠損症の子供を持つリスクが高くなります。

チアミン

成人女性は毎日1.1ミリグラムのチアミンまたはビタミンB-1を必要とし、成人男性は1.2ミリグラムを必要とします。サワー種のパンの中型のスライスは、0.3ミリグラム、つまり女性の必要量の約25%、男性の必要量の23%を提供します。ビタミンBファミリーのすべての栄養素と同様に、チアミンはタンパク質、炭水化物、脂肪の代謝を助けます。また、免疫システムの健康をサポートし、細胞エネルギーの主な供給源であるアデノシン三リン酸、またはATPの生産プロセスの一部です。チアミンが豊富な食品をたくさん食べると、心不全や白内障などの眼疾患のリスクが低下する可能性があります。

マンガン

サワー種のパンには、64グラムのスライスごとに0.3ミリグラムのマンガンが含まれています。女性にとって、このミネラルの量は毎日必要な総量の約19%です。男性の場合、サワー種の各サービングは要件の15%を満たします。血糖値の調整、カルシウムの吸収促進、血液凝固に関与するホルモン、骨組織、タンパク質の合成には、マンガンが必要です。マンガンは抗酸化酵素スーパーオキシドジスムターゼの活性に必要です。食事に十分な高マンガン食品がないと、骨粗しょう症、糖尿病、関節炎のリスクが高くなる可能性があります。

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