ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

発酵食品としてのザワークラウトの健康上の利点は何ですか?

2022-11-08 08:09:31

食品はもともと保存を助けるために発酵されましたが、キャベツを発酵させて作られるザワークラウトのような発酵食品の利点はこれだけではありません。 Food and Agriculture Organizationによると、食品を発酵させると、栄養分が増加し、消化が容易になり、プロバイオティクスが追加されます。ザワークラウトやその他の発酵食品も、がんのリスクを下げるのに役立ちます。

栄養

ザワークラウトの各カップには27カロリーしか含まれておらず、繊維の量は4.1グラム、つまり1日の値の16%です。 2ミリグラムの鉄、またはDVの11パーセント。 21ミリグラムのビタミンC、またはDVの35パーセント。そして19マイクログラムのビタミンK、またはDVの23パーセント。食物繊維は食物にかさばりを与え、胃を空にするのを遅らせます。また、高コレステロール、2型糖尿病、心臓病のリスクも低下します。体の周りに酸素を運ぶ赤血球を形成するための鉄、コラーゲンを形成して傷を癒すためのビタミンC、血液を凝固させるためのビタミンKが必要です。

消化を改善する

食品の発酵を助ける有益なバクテリアはまた、人々が自分では生産できない酵素を使ってこれらの食品の成分のいくつかを分解します。食糧農業機関によると、これによりこれらの食品は人々が消化しやすくなります。これが、開発途上国の一部の離乳食が発酵している理由です。これにより、子供たちがそれらを消化して、彼らが提供する栄養素を手に入れることが容易になります。

プロバイオティクスを提供

ザワークラウトやその他の発酵食品には、プロバイオティクスと呼ばれる有益な細菌が含まれています。 2006年6月に発行された「The Journal of Applied Microbiology」に掲載された記事によると、ザワークラウトを作るために使用される乳酸菌は、免疫機能と腸管の健康を改善します。プロバイオティクスを摂取することによる他の潜在的な利点には、下痢のリスクを制限することが含まれます抗生物質の使用と旅行者の下痢、過敏性腸症候群の人の症状の改善。

がんのリスクを軽減

2012年8月に「Phytotherapy Research」で発表された研究によると、キャベツとザワークラウトの両方が抗癌活性を示します。「Cancer、Epidemiology、Biomarkers and」で発表された別の研究によると、キャベツと他のアブラナ科の野菜には、肺癌リスクの低下に役立つ化合物が含まれています。キャベツを発酵させてザワークラウトを形成しても、これらの抗癌効果は相殺されません。これは、2006年6月の「Applied Journal of Microbiology」の記事に、発酵食品とプロバイオティクスが特定のリスクを低下させる可能性があるためです。がんの種類。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved