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赤キャベツと緑キャベツの健康上の利点は何ですか?

2022-11-06 08:09:02

どの色のキャベツを選んでも、間違いはありません。カロリーが非常に低く、食物繊維や栄養素も豊富です。どちらか1カップだけを食べると、8種類のビタミンとミネラルの1日の推奨摂取量の4%が得られます。しかし、特にビタミンAに関しては、2つの間にいくつかの違いがあります。

ビタミンA

赤キャベツは緑キャベツの10倍のビタミンAを持っています。どちらのタイプのキャベツにも、カロチノイドのベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンの形でビタミンAが含まれています。ベータカロチンは抗酸化物質であり、視覚に必要なビタミンAに変換したり、皮膚や免疫システムを健康に保つことができます。ルテインとゼアキサンチンは目の抗酸化物質としてのみ機能します。 「British Journal of Nutrition」の2012年2月号に掲載された研究によると、早期段階の加齢性黄斑変性が後期に進行するのを防ぐのに役立つ可能性があります。刻んだ赤キャベツ1カップは、ビタミンAの推奨される毎日の摂取量の33%です。緑のキャベツの同じ部分は、3%しかありません。

ビタミンK

緑のキャベツはビタミンKに関しては優勢ですが、どちらも優れた供給源です。緑のキャベツのみじん切りは、1日の摂取量の57%を占めていますが、赤キャベツは28%です。ビタミンKは、血液が凝固または凝固するために利用できる必要があるため、ドイツ語の「凝固」にちなんで名付けられました。ビタミンKはまた、骨密度に影響を与える骨の石灰化を調節します。学術誌「Medicine」の2017年4月号に掲載された研究によると、ビタミンKの食事摂取量が少ない人は、骨密度が低く、骨折のリスクが高くなります。

ビタミンC

抗酸化剤としてのビタミンCの価値は、さまざまなフリーラジカルを中和するその強力な能力に由来しますが、最大限の利益が必要な場合は、1日の推奨量を消費する必要があります。成人男性は毎日90ミリグラム、女性は75ミリグラムが必要です。喫煙者はさらに35ミリグラムを追加する必要があり、妊娠中の女性は毎日85ミリグラムを必要とします。ビタミンCはコラーゲンの生成にも必要です。これは、皮膚を強化し、傷を癒すのに役立ちます。刻んだ赤キャベツ1カップは51ミリグラムで、同じ量の緑キャベツは37ミリグラムです。

鉄は、体全体の細胞に酸素を届けるだけでなく、タンパク質(ミオグロビン)の一部であり、心臓や骨格筋に酸素を貯蔵します。ミオグロビンは、運動中に筋肉のニーズを満たすのに十分な酸素があることを保証します。他のタンパク質や酵素は鉄の存在に依存してエネルギーを生成し、DNAを合成します。あなたの免疫システムはウイルスと戦う細胞の発達のために鉄を必要とします。赤キャベツは緑キャベツよりも鉄が2倍多く、緑キャベツの0.4ミリグラムと比較して1カップで0.7ミリグラムを提供します。女性は18ミリグラムを摂取する必要がありますが、男性は毎日8ミリグラムの鉄しか必要としません。

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