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レモングラスの健康上の利点と特性

2022-11-04 08:09:01

その名前は基本を放棄します-これはレモン味のある草です-しかし、その多くの利点をほのめかし始めていません。レモングラスはシトロネラとも呼ばれ、アジア料理で人気のフレーバーであり、香料の香りに使用されています。それはその抗炎症および抗発癌性の能力であまり知られていない。

エッセンシャルオイル

さまざまな種類のレモングラスに含まれる少なくとも7種類のエッセンシャルオイルは、食品に香料を加え、香りを香水に注入する役割を果たします。シトラールと呼ばれる最も豊富なオイルは、最も強いレモンの香りを与えますが、別のオイル、リモネンは、より弱い香りを持ちますが、化粧品では依然として重要です。レモングラスのいくつかの油は、シトロネラキャンドルの有効成分であるゲラニオール、ボルネオール、シトロネロールなどの昆虫を撃退します。レモングラスのエッセンシャルオイルのいくつかはバクテリアを殺し、多くは抗刺激性、抗炎症性、抗酸化性を持っています。

栄養素

レモングラスの3〜4本の茎は、みじん切りしたときに約1/2カップになります。これは、4人に提供する肉、魚、野菜の料理に十分な調味料を提供します。風味がとても強いので、一度に多くのレモングラスを食べることはほとんどありませんが、少量でも栄養素を得ることができます。レモングラス大さじ1杯には、0.4ミリグラムの鉄が含まれています。これは、男性の1日の推奨摂取量の5%、女性の2%です。同じ部分には、葉酸、カリウム、マグネシウム、亜鉛、リンの推奨される毎日の摂取量の1%もあります。レモングラスには、ビタミンC、ビタミンB-6、リボフラビン、ナイアシンが含まれていますが、これらの栄養素を大量に摂取するには、カップ全体を食べる必要があります。

健康上の利点

レモングラスには、抗酸化剤および抗炎症剤として機能するいくつかのフラボノイドが含まれています。フラボノイドは、その抗酸化能力において、心臓病や関節炎などの長期的な疾患につながる可能性がある細胞への損傷を防ぎます。 「ヨーロピアンジャーナルオブファーマシューティカルサイエンス」の2012年8月号に掲載された研究によると、ルテオリンと呼ばれるレモングラスのフラボノイドの1つは、特定の種類の癌細胞の成長を遅らせ、死を早める能力があります。ルテオリンはまた、多発性硬化症のいくつかの症状だけでなく、肺感染症または急性肺損傷を治療できる可能性があるほど強力な抗炎症能力を持っています。メモリアルスローンケタリングキャンサーセンターによると、レモングラスのエッセンシャルオイルは、特に肝臓癌、乳癌、白血病などの癌細胞の成長を遅らせるため、これらの利点を高めます。

準備のヒント

新鮮なレモングラスで調理するときは、緑の葉を切り取り、茎の付け根のみを使用してください。丈夫な外層を取り除き、使用方法に応じて茎を準備します。直接皿に追加する場合は、茎を薄くスライスし、ブレンドまたはパウンディングして、柔らかな一貫性を作成します。茎全体を使ってスープやその他の液体を味付けしますが、最初にそれをたたくか曲げて油をさらに放出します。茎は非常に丈夫なので、料理を出す前に茎を取り出します。レモングラスは、ショウガやレモンの皮の代わりと考えてください。レモングラスに少量のオリーブオイルとニンニクを混ぜて、野菜のトッピングや鶏肉の調味料、醤油、唐辛子フレーク、コリアンダーなどの好みの調味料を作ってみてください。

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