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パースニップの健康上の利点

2022-11-02 08:09:02

パースニップには、食物繊維、葉酸、カリウム、ビタミンCなど、さまざまなビタミン、ミネラル、栄養素が含まれています。ハーバード公衆衛生学校によると、パースニップのような新鮮な食材を食事に定期的に含めることの主な健康上の利点は、栄養素です。摂取することで、多くの深刻な医学的問題のリスクを大幅に減らすことができます。パースニップは、セロリ、パセリ、ニンジンと同じ植物ファミリーに属しています。 11月から4月のシーズンでは、パースニップはニンジンに似た味と食感で、主に調理されて食べられますが、細切りにして生で食べることもできます。パースニップから得られる健康上の利点を、ローストや蒸しなどの低脂肪調理法で準備することで最大化します。

食物繊維

調理されたパースニップの1/2カップには、3グラムの食物繊維が含まれています。この量は、米国農務省が推奨する、2,000カロリーの食事をしている健康な成人の男性と女性のための繊維の1日の許容量の12%を満たしています。パースニップの繊維の大部分は可溶性繊維です。可溶性繊維の大量摂取は、糖尿病や高血中コレステロールのリスク低下につながります。パースニップなどの高繊維食品をたっぷり含む食事は、心臓病、癌、痔核、肥満、脳卒中、憩室炎の予防にも役立ちます。

葉酸

パースニップは、1/2カップの調理済みサービングごとに45マイクログラムの葉酸、またはビタミンの食事基準摂取量の11%を提供します。ビタミンBファミリーのメンバーである葉酸は、エネルギー代謝、神経系の健康と機能の促進、およびDNA、RNA、赤血球の合成を助けます。十分な葉酸摂取は、うつ病、心臓病、癌、加齢に伴う視力や難聴のリスクを軽減します。

葉酸は、妊娠していない女性が必要とする400マイクログラムと比較して、毎日最低600マイクログラムの葉酸を必要とする妊婦にとって特に重要です。妊娠中に十分な葉酸を摂取すると、新生児の先天性欠損症のリスクを減らすのに役立ちます。

カリウム

調理されたパースニップの各1/2カップのサービングには、カリウムの食事基準摂取量の6パーセントが含まれています。ミネラルと電解質の両方であるカリウムは、骨格、心臓、平滑筋の機能と骨の生成と維持に不可欠です。パースニップなどのカリウムを多く含む食品を定期的に摂取すると、脳卒中や高血圧のリスクを下げるのに役立ちます。カリウムは神経機能にも重要な役割を果たすため、脳だけでなく全身の神経の健康にも重要です。

ビタミンC

パースニップには、成人女性のビタミンCの基準摂取量の13%、男性のビタミンCの基準摂取量の11%が含まれています。アスコルビン酸とも呼ばれるビタミンCは、骨、皮膚、血管、免疫系、歯の健康をサポートします。これは、フリーラジカル化合物がDNAを損傷する能力を阻害できる抗酸化物質であり、変形性関節症、高血圧、心臓病の予防に役立ちます。パースニップのビタミンC含有量は、野菜が熱、光、空気、水と接触すると、急激に減少します。購入後3〜4日以内に新鮮なパースニップを使用し、調理または食べる直前にのみカットして、ビタミンC濃度を高く保ちます。沸騰以外の準備方法を使用して、水の接触を最小限に抑えます。

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