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有機食品と加工食品の健康上の利点

2022-11-01 16:04:02

有機食品は、合成農薬や肥料、抗生物質、成長ホルモンなしで栽培されています。カナダの栄養士によると、ホルモンなしで飼育された家禽は毒素サルモネラのレベルが高くなる可能性がありますが、それらは通常、従来の方法で育てられた食品と同じように安全に摂取できると考えられています。有機食品の中には、非有機食品よりも栄養価の高いものもありますが、同等のものもあります。また、加工食品(製造中に変更された食品)には、有機および非有機の形態があります。これらの要因についてさらに学ぶことは、より賢明な食料購入の意思決定を助けるかもしれません。

乳製品

米国で「オーガニック」ラベルを表示するには、牛乳製品は、牛の成長ホルモンで処理されていない牛に由来する必要があり、一部の農家はこれを使用して牛乳の生産を促進しています。一部の人々は、BGHが乳房や前立腺などの特定の癌のリスクを高める可能性があると主張しています。 MSNBCに登録された栄養士であるカレンコリンズ氏によれば、BGHが牛乳に入ると、消化器系の酵素と酸がそれを破壊します。より多くの研究が必要ですが、一部の専門家は、穀物ではなく草を食べた牛(有機農場では一般的です)は、共役リノール酸を多く含む乳汁を産生し、がんなどの健康上の問題を防ぐと考えています。穀物と大豆の混合物を給与した牛は、有機栽培かそうでないかにかかわらず、牧草飼育の牛よりも乳汁中のCLAレベルが高くなります。カルシウムとビタミンDに関して、有機乳製品と非有機乳製品は同等です。

「Food Chemistry」の2009年3月号に掲載された研究は、オメガ3脂肪酸で強化された卵、従来の卵、および有機卵の脂肪含有量を比較しました。研究者たちは、有機卵黄には、非有機卵と比較して、飽和脂肪(炎症を増加させることが知られている脂肪)がわずかに多いことを発見しました。研究のすべての卵は同じ量の健康な脂肪を持っていました。強化された卵には、有機および「ケージ」卵よりも多くのオメガ3脂肪酸(心臓病のリスク低下に関連する健康な脂肪)が含まれていました。言い換えれば、有機卵は非有機卵よりも健康であることが示されていませんでした。 2010年にペンシルベニア州立大学で実施された別の研究では、牧草地で飼育された鶏は、ケージに入れられた鶏よりもビタミンEとオメガ3脂肪酸を多く含む卵を産むことが示されました。潜在的な利点を享受するには、自由に歩き回る鶏から卵を購入します。これらの卵は、有機物であることが多いですが、必ずしもそうではありません。

果物と野菜

カナダの栄養士によると、一部の研究では、有機農産物に含まれるビタミンCなどの抗酸化物質のレベルが高いことが明らかになっています。抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる毒素によって引き起こされる感染、病気、損傷から体をかわし、治すのに役立ちます。農産物の栄養素含有量は、多くの場合、植物が育つ土壌に依存するため、違いを判断することは困難です。 MayoClinic.comは、有機農産物か非有機農産物のどちらを選ぶかに関わらず、さまざまな種類の食品を食べ、可能な限り新鮮な農産物を購入し、農薬を除去するためにスクラブまたは皮をむくことをお勧めします。缶詰の果物と野菜は、有機かどうかにかかわらず、加工食品と見なされます。一般的に、果物全体-オーガニックで従来通りに生産された果物-はフルーツジュースよりも栄養価が高く、新鮮な果物よりも糖分が多く、繊維が少ない傾向があります。

穀物食品

小麦、米、トウモロコシ、大麦などの穀物は、身体の主要な燃料源である炭水化物を提供します。有機性および非有機性穀物製品は、栄養含有量が大きく異なり、どちらも全粒穀物または精製穀物をベースにすることができます。強化小麦粉やインスタントライスとは異なり、全粒穀物は、加工中にビタミン、ミネラル、タンパク質、または繊維が取り除かれません。研究は限られていますが、有機農家と支持者は、有機全粒穀物には、従来の方法で栽培された穀物よりも多くの栄養素が含まれていると主張しています。パンやシリアルなどの多くの加工穀物製品は、加工中に栄養素で強化されているため、同等かつ潜在的に栄養価が高くなっています。 2010年10月に発表された「今日の栄養士」の記事によると、専門家は栄養価の高い食品がいかに有益であるかについてさまざまな見解を持っています。加工食品に追加される最もサポートされている栄養素には、繊維、プロバイオティクスと呼ばれる健康な細菌、オメガ3と呼ばれる健康な脂肪が含まれます。コレステロール値を改善できる植物ステロール。オーガニックかどうかに関係なく、十分な栄養上の利点を確保するには、全粒穀物を主成分とする製品、または「100%全粒穀物」のラベルと糖分が少ないものを表示する製品を購入します。

ラングフォード食品産業が編纂した本「栄養と気候変動:食肉産業が直面する主要な問題」によると、牧草飼育の子羊と牛肉は、採食食動物の肉と比較してより健康的な脂肪酸のバランスを提供することを示唆する証拠があります会議議事録。アカデミーの栄養と栄養学によると、全体的な脂肪含有量は、しかし、より重要な栄養関連の要因です。たとえば、赤身の牛肉と皮のない家禽には、ラム肉、ステーキ、ベーコンやソーセージなどの加工肉よりも飽和脂肪が少ない。オーガニック肉は脂身が少ない傾向がありますが、非オーガニック品種の2倍の価格です。

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