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モレルキノコの健康上の利点

2022-10-28 16:04:01

モレノキノコの強い、土の、ほとんどナッツのような風味は、それを料理人と消費者のお気に入りの選択にします。野生のアミガサタケ-春の数か月-の短い収穫シーズンとそれらを商業的に成長させることが困難であることは、これらのキノコを見つけるのが難しいことを意味します。ミネラルとビタミンDの優れた供給源であるため、検索する価値はありますが、適切に特定されていない限り、野生のキノコを狩ったり食べたりすることはありません。

基本

モレルキノコはトリュフと同じ種に属しますが、外観はかなり異なります。モレルマッシュルームは、黄褐色から濃い茶色までの範囲で、細長く、長さは2〜4インチで、円錐形のキャップがハニカムテクスチャで覆われています。野生のアミガサタケは、地域に応じて、4月から6月まで成長します。年間を通じて、専門店で乾燥したキノコを見つけることができます。

ビタミンD

ビタミンDの主な供給源は日光です。紫外線との接触が皮膚のビタミンD生成プロセスの引き金となるからです。ビタミンDは多くの食品、特に植物性食品には含まれていませんが、キノコには含まれています。米国農務省によると、モレルはキノコの最高の供給源の1つです。カルシウムを吸収して適切に使用するには、十分な量のビタミンDが必要です。ビタミンDはまた、血圧を調整し、免疫系のメッセンジャー細胞を刺激するのに役立ちます。 1カップのモレル生キノコは、ビタミンDの推奨される毎日の摂取量の22%を提供します。

酸素を運ぶことに加えて、鉄は酸素を貯蔵し、そのレベルが低いことを感知します。いくつかの酵素は、生化学的プロセスを完了するために鉄に依存しています。鉄は、いくつかの抗酸化物質、成長と治癒、およびエネルギーの創造に不可欠な遺伝物質の生産に必要です。男性は鉄の1日の推奨摂取量の100%を1カップのモレル生キノコから得、女性は44%の毎日の価値を得ます。

Bビタミン

ビタミンB群は補酵素として機能します。つまり、生化学反応を引き起こす酵素を活性化します。ビタミンBの存在に依存する最も重要なプロセスの1つは、食品からエネルギーへの変換です。ビタミンBのうち2つ(ナイアシンとビタミンB-6)は、心臓の健康に寄与している可能性があります。ビタミンB-6は、心臓血管疾患のリスクが高いことに関連する物質を血液から除去します。 Linus Pauling Instituteによると、ナイアシンはコレステロールとトリグリセリドのレベルを低下させます。 1カップのモレルキノコは、ビタミンB-6とナイアシンの1日の推奨摂取量の8%、リボフラビンの11%を提供します。

考慮事項

野生のモレルキノコは、安全に食べられるように適切に特定する必要があります。 「偽のアミガサタケ」として知られているキノコは本物のアミガサタケに似ていますが、キャップは丸く、有毒です。経験が浅い場合は、最初に指示を得ずにキノコを探してはいけません。キノコ狩猟クラブ、菌類学団体、植物学学校、一部のコミュニティカレッジでは、キノコ同定教室とガイド付きの進学コースを提供しており、経験豊富な専門家が初心者のキノコハンターのグループと一緒に同定技術を教えています。キノコを生で食べないでください。調理はあなたを病気にするかもしれない物質を排除します。食用モレルキノコはアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、これまでに食べたことがない場合は、少量を食べ、数時間待ってからもっと食べます。他のキノコと同じようにアミガサタケを使用しますが、その味は白いボタンの種類などの他のキノコよりも強く、それ自体が優れていることに注意してください。

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