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味噌ペーストの消化への健康効果

2022-10-28 08:09:31

味噌は、大豆、大麦、玄米、その他いくつかの穀物の混合物を菌類であるAspergillus oryzaeで発酵させて作られたアジアの調味料です。この発酵の結果は、強くて塩味のある滑らかなテクスチャーのペーストです。多くの場合、アジア料理で使用される味噌は、健康なプロバイオティクス食品であり、消化管に有益な微生物を加えることで消化をサポートします。

腸内フローラ

大腸には​​、500を超える種の約100兆の有益な微生物が含まれています。これらの微生物は、通常のフローラと呼ばれ、食物を消化し、難消化性繊維を処理するのに役立ちます。消化されない繊維は、糞便(糞)で除去されます。また、腸内の細菌コロニーの適切なバランスを維持することで、食品とともに摂取する病原菌からあなたを守ります。ほとんどの場合、酸素を必要としない嫌気性細菌であり、通常の植物相は重要な凝固因子であるビタミンKも産生します。消化器系の病気にかかったり、抗生物質を服用したりすると、これらの有益な細菌の一部が死に、下痢やその他の腸の問題を引き起こす可能性があります。

プロバイオティック味噌

味噌は、大腸に生息する有益な細菌と類似または同一の何百万もの微生物を含むプロバイオティック食品です。これらの微生物は味噌を生産する発酵中に成長します。味噌は、通常数日から1年以上かかるプロセスです。発酵プロセスの長さが味噌の風味の強さを決定し、最終的なペースト中のプロバイオティクス微生物の数にも貢献します。栄養的に、味噌は主に炭水化物にいくつかのタンパク質を提供します。また、B複合ビタミンのいくつかが豊富で、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、マグネシウムなどのいくつかのミネラルが含まれています。

プロバイオティクスの利点

味噌などのプロバイオティクス食品には、多くの健康上の利点があります。味噌は、既存の腸のコロニーに新しい細菌を与えるだけでなく、下痢などの腸の病気を克服するのにも役立ちます。ハーバード公衆衛生学校によると、プロバイオティクス食品を摂取すると、特に乳幼児の感染性下痢の期間が短くなる可能性があります。ハーバード大学のウェブサイトはまた、プロバイオティクス食品が抗生物質によって引き起こされる下痢の発生率を60%も減らすことができることを示す強力な証拠をまとめています。さらに、メイヨークリニックは、プロバイオティクス食品が過敏性腸症候群および特定の腸感染症の治療にも役立つ可能性があると述べています。

用途

味噌は通常、日本のスープやその他のアジア料理に追加されます。味噌をスープに使用するには、ペーストの大さじをぬるま湯に溶かし、これを豆腐、海藻、または他の好みの成分を含む温水ポットに追加します。クラッカーに少量の味噌を塗っておやつにしてもいいでしょう。味噌は、塩とバターの代わりに、調理されたトウモロコシのとうもろこしの上に広げたり、朝食時にトーストの上に広げたりすると、風味豊かな調味料になります。生きている微生物を味噌の中に保存するには、高温にさらさないでください。代わりに、すでに調理されているか、提供温度に加熱されている皿にペーストを追加します。

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