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マイクログリーンの健康上の利点は何ですか?

2022-10-28 08:09:01

マイクログリーンは、かなり長い間、健康食品店や専門農家の市場で入手可能でしたが、最近では大型スーパーマーケットでより広く入手できるようになりました。それらの人気の高まりは、料理に含まれる柔軟性と同様に、少量で多くの風味を詰め込む能力に部分的に起因しています。それらを混ぜて、小さく風味豊かで繊細なテクスチャーのサラダを作成するか、1つまたは2つのグリーンのみを使用してプレートに最後の仕上げを与えます。マイクログリーンは、その強いフレーバーに加えて、マイクログリーンの種類によって異なる健康上の利点が高く評価されています。

マイクログリーンとは?

マイクログリーンは、食用の葉があり、最初の真の葉が発芽するコートリードンの成長段階で収穫されるほとんどすべての緑色野菜またはハーブの一般的な名前です。コテレイドンの成長段階は、発芽段階と発芽段階の後で、植物が根と葉の構造を完全に発達させる前に行われます。真の葉の最初のセットは、植物のコートリードン(または最初の2つの目に見える葉)が出現した後に発生します。葉の次のセット(2から4の間)が生産されると、植物は実際にコートリードン段階に入ります。植物を育てると苗になります。

タイプ

マイクログリーンは、最も一般的には、ケール、ルッコラ、ビートグリーン、タマネギ、大根グリーン、クレソン、チャードとボックチョイのような葉物グリーン、およびコリアンダー、バジル、チャービル、パセリ、チャイブなどのハーブから収穫されます。

マイクログリーンの味は元の野菜に依存します。マイクログリーンは元の野菜の味が非常に強く、濃縮されています。つまり、コリアンダーマイクログリーンは、引き続きコリアンダーの味がしますが、より強く、より植物性があり、凝縮された形式です。マイクログリーンの健康効果は、新芽の健康効果と似ています。ただし、各マイクログリーンの特定の栄養プロファイルは、元々ある植物の種類によって異なります。

グリーン対スプラウト

マイクログリーンは、芽だけが水を使用して栽培されているのに対し、マイクログリーンは土壌と一緒に栽培されているため、芽とは異なります。マイクログリーンは、成長するにつれて土壌からミネラルを吸収し、栄養価を高めます。マイクログリーンは新芽よりも多くの光合成を受けるため、より多くの栄養素を発達させます。マイクログリーンはもやしよりもさらに発達しており、繊維含有量がわずかに高くなっています。

栄養素と健康上の利点

各マイクログリーンの栄養プロファイルは、あなたが食べているマイクログリーンのタイプに大きく依存します。緑豊かな緑は、ベータカロチンだけでなく、鉄やカルシウムの良い供給源です。ケールやチャードなどの濃い緑の葉野菜もルテインとゼアキサンチンが豊富です。

マイクログリーンは成長に必要な日光とスペースが最小限で済むため、キッチンや窓辺で栽培でき、マイクログリーンの種類と栽培条件を制御できます。自家製のマイクログリーンは、商業的に栽培された品種ほど多くの汚染物質と接触していません。農薬との接触や使用する土壌の種類と品質などの成長条件をより細かく制御できるため、マイクログリーンに含まれる追加の毒素や環境毒素が少なくなります。独自のマイクログリーンを育てることは、それらに簡単にアクセスできることを意味し、日常の食事にそれらをより簡単に組み込むことができ、野菜の消費量を増やします。

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