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エルサレムアーティチョークの健康上の利点

2022-10-24 16:04:31

3つの植物がアーティチョークのタイトルを一般的に主張します:地球のアーティチョーク、中国のアーティチョーク、エルサレムのアーティチョークですが、地球だけが本当にアーティチョークです。厳密に言うと、エルサレムのアーティチョークはヒマワリ科のメンバーです。この名前はエルサレムでの栽培に由来するものではなく、ヒマワリのイタリア語である「ジラソール」の粗悪な表現であると考えられています。一部の耕作者は混乱を減らすためにそれらを「サンチョーク」と呼び始めています。エルサレムのアーティチョークは、食用の茶色の塊茎を提供します。塊茎の皮と肉の両方を食べることができます。

一般的な栄養

スライスした生のエルサレムアーティチョークの1カップサービングには、110カロリー、タンパク質3グラム、炭水化物26.2グラム、繊維10グラムが含まれています。これらの数値は、繊維の1日の推奨値の10%、炭水化物の推奨値の9%、タンパク質の6%を表しています。エルサレムアーティチョークの脂肪とナトリウムの量はごくわずかで、飽和脂肪やコレステロールはありません。

ビタミン

エルサレムのアーティチョークは、水溶性ビタミンの素晴らしい源です。 1カップのサービングは、チアミンの推奨される毎日の摂取量の25%、ナイアシンの12%、ビタミンCとリボフラビンの7%、ビタミンB-12と葉酸の5%を提供します。これらのビタミンは、コラーゲン、血管、骨、歯、食欲、視力、皮膚、神経の健康維持に役立ちます。それらはまた、免疫機能、深刻な先天性欠損症の予防、および冠動脈疾患のリスクを低下させる役割も果たします。そしておまけとして、それらは強力な抗酸化物質です。

ミネラル

エルサレムアーティチョークの1サービングあたりの推奨摂取量の28%は鉄、14%はカリウム、9%はリン、6%はマグネシウムです。これらのミネラルは、骨、歯、膜、細胞の健康に不可欠で、神経と筋肉の機能を維持します。また、免疫システムを強化し、血液の酸素化を助け、体がカロリー摂取を代謝してシステムにエネルギーを放出するのを助けます。マグネシウムは、2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立つグルコース調節に特定の役割を果たします。

提案

エルサレムのアーティチョークには栄養面での欠点がないため、多くの食品に優れた添加物です。サラダやボリュームのあるスープの上にスライスを振りかけて、カリカリの付け合わせを加え、ビタミン、ミネラル、繊維の含有量を改善します。菜食主義のサンドイッチでそれらを使用して、より多くのタンパク質と鉄で栄養価を高めます。それらから健康的でおいしいスープを作ることもできますが、飽和脂肪とコレステロールを大量に追加することを避けるために、野菜スープまたは低脂肪乳ベースを使用してください。

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