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イタリアのセロリの健康上の利点は何ですか?

2022-10-24 08:09:01

イタリアのセロリとして知られている特定の種類のセロリはありませんが、セロリはイタリア料理の主な食材であることが多く、特に薄切りにした生のセロリが主役のシンプルな野菜サラダです。セロリは、パセリ、フェンネル、ニンジンと同じファミリーに属し、低カロリーで脂肪やコレステロールを含まず、ビタミンK、葉酸、ビタミンA、食物繊維などの必須栄養素を豊富に含んでいます。調理されたセロリは、栄養的に生のセロリに似ています。

ビタミンK

刻んだ生のセロリの1カップのサービングには、ビタミンKが29.6マイクログラム含まれています。この量は、成人男性のビタミンKの1日の推奨摂取量の24.6パーセントと、女性のビタミンKの基準摂取量のほぼ38パーセントを供給します。ビタミンKの体内での主な役割は、血液凝固に関与するタンパク質の合成を助けることですが、骨の成長と発達にも役立ちます。セロリのようにビタミンKが豊富な食品が食事にたくさん含まれていると、骨粗しょう症を発症したり、切り傷を負ったりしたときに過度に出血する可能性が低くなります。

葉酸

Institute of MedicineのFood and Nutrition Boardは、成人の男性と女性が毎日少なくとも400マイクログラムの葉酸を摂取することを推奨しており、1カップの生セロリはその要件の9%を供給しています。ビタミンB-9および葉酸としても知られている葉酸は、DNA、RNA、赤血球の生成を助けます。エネルギー代謝と神経の健康に必要です。十分な葉酸を摂取すると、うつ病、心臓病、癌の予防に役立ちます。毎日600マイクログラム以上の葉酸を摂取する妊婦は、子供が先天性欠損症になるリスクを下げることができます。

ビタミンA

生の刻んだセロリの各カップには、453国際単位のビタミンA、つまり女性の1日のビタミンA要件の約20%と男性の食事基準摂取量の15%が含まれています。セロリのビタミンAは、体内でビタミンの活性型であるレチノールに変換されるプロビタミンAカロテノイドの形です。ビタミンAは、免疫システムをサポートし、赤血球の生産を助けます。ロドプシンは、目の網膜受容体が光を吸収するのを可能にするタンパク質です。ビタミンAの適切な摂取は、がん、再発性感染症、夜盲症などの視力障害の予防に役立ちます。

食物繊維

セロリは、すべてのカップに食物繊維の総量1.7グラムを提供すると、ハーバード大学ヘルスサービスが報告しています。この合計のうち、0.7グラムは可溶性繊維であり、1グラムは不溶性繊維です。水溶性繊維を多く含む食事は、高血中コレステロールと糖尿病のリスク低下につながります。これは、可溶性繊維が消化管内の水で膨潤し、栄養素の吸収速度を遅くするためと考えられます。不溶性繊維は、植物の細胞壁を形成するヘミセルロース、セルロース、リグニンで構成されています。これらの繊維は、腸の動きを調整するのに役立ち、結腸癌、痔、憩室疾患のリスクを減らす可能性があります。

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