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ホットマスタードパウダーの健康上の利点

2022-10-23 16:04:31

乾燥したマスタードシードを粉砕して作られたホットマスタードパウダーは、古代ギリシャとローマの食事の一部を構成し、現在もアメリカの食事の一部を構成しています。パウダーを使って、ダールやカレーなどの料理を味付けしたり、無脂肪のギリシャヨーグルトと混ぜたりして、健康的なマスタードディップを作ることができます。ホットマスタードパウダーには、健康をサポートするミネラルが含まれています。また、がんと闘うためのメリットもあるかもしれません。

酵素活性化のためのセレン

料理に熱いマスタードパウダーを使用すると、食事のセレン含有量が大幅に増加します。マスタードパウダーの大さじ2杯分には26.2マイクログラムのセレンが含まれており、1日の推奨摂取量の48%を占めています。セレンは、新しい細胞の成長を制御するチオレドキシン還元酵素と呼ばれる酵素と、甲状腺機能に影響を与えて代謝を調節するヨードチロニン脱ヨウ素酵素と呼ばれる酵素を活性化します。食事で十分なセレンを摂取すると免疫系も強化されますが、セレン濃度が低いと感染症との闘いが妨げられます。

マンガンとリン

ホットマスタードパウダーは、マンガンやリンを含む他の必須ミネラルを提供します。マンガンは、細胞が栄養素をエネルギーに分解するために必要な一連の酵素と、骨の健康をサポートするグリコシルトランスフェラーゼと呼ばれる酵素を活性化します。食事中のリンは、ホルモンや酵素の活性を調節する働きをし、健康な細胞膜を維持し、DNAを生成するためにも使用されます。 1サービングのマスタードパウダーには、マンガン308マイクログラムとリン104ミリグラムが含まれています。これは、毎日必要なリンの15%と、男性と女性のそれぞれのマンガン必要量のそれぞれ13%と17%を占めています。

酸素輸送用鉄

有益な鉄の供給源としてマスタードパウダーを消費します。各サービングは1.16ミリグラムの鉄分を提供します。これは男性の1日の必要量に15%貢献し、女性の1日の鉄分必要量の6%を占めます。鉄の主な利点の1つは、赤血球の機能をサポートする能力です。これにより、組織は1日を通して新鮮な酸素の安定した供給を解放します。また、体が酸素レベルを監視し、酸素不足の組織を特定し、短期間の酸素貯蔵で筋肉を支援します。

がんと闘う利点

ホットマスタードパウダーは、がんの増殖を防ぐのにも役立ちます。 2005年6月の「Human and Experimental Toxicology」に掲載された1つの動物研究では、マスタードがマウスの胃、子宮、子宮頸がんの発生に対抗するのに役立つことがわかりました。 2012年4月号の「Nutrition and Cancer」で発表された追加の研究では、マスタードがラットの結腸癌の発生と戦うことがわかりました。ただし、マスタードが人間に同じようなガンと闘う利点をもたらすかどうかを知るには、さらに多くの研究が必要です。

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