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玄米と蒸し野菜の健康上の利点は何ですか?

2022-09-30 08:09:31

あなたの食事療法はあなたにあなたにエネルギーを提供し、あなたの臓器や組織が適切に機能し続けるようにするのに十分な栄養素を確保するために重要です。長期的には、健康的な食事は心臓病や糖尿病などの特定の潜在的に深刻な疾患を避けるのにも役立ちます。毎日の食事に蒸し野菜や玄米などの全粒穀物を加えることは、健康で無病に保つのに役立つ良い戦略です。

玄米

玄米は収穫された米粒のすべての部分を含んでいるため、全粒穀物と見なされます。ふすまと呼ばれる外側のカバーは、丈夫で繊維で構成されています。米粒の澱粉部分である胚乳は、ふすまの下にあり、胚芽を囲んでいます。胚芽は米粒の生殖部分で、ビタミンとミネラルが豊富です。白米では、ふすまは処理中に取り除かれますが、玄米では、すべての成分が残り、その多くの栄養上の利点の原因となります。

玄米のメリット

玄米は炭水化物、カルシウム、鉄、リン、カリウムなどのミネラルが豊富で、ビタミンEとB複合ビタミンが豊富です。生玄米1カップにも6.5グラムの食物繊維が含まれています。ハーバード公衆衛生学校の専門家によると、食物繊維には多くの健康上の利点があります。便(便)を柔らかくして便秘を防ぎ、憩室疾患などの消化器系の問題のリスクを軽減します。また、悪玉コレステロールとして知られている低密度リポタンパク質の血中濃度を下げる傾向があり、心血管疾患のリスクを軽減します。食物繊維はまた、おそらくあなたの血中インスリンレベルを下げることにより、2型糖尿病からあなたを守るかもしれません。ハーバードの専門家は、高繊維食は糖尿病のリスクを36%も下げることができると推定しています。

蒸し野菜

蒸し野菜とは、お湯に食品を浸さずに、蒸気で水蒸気をやさしく炊く調理法です。これにより、より多くの栄養素を維持することができます。容器に少量の水を加えた状態で、ベントバスケットに少量の沸騰水または電子レンジで吊るして野菜をストーブの上で蒸すことができます。野菜を蒸すことは、それらを水で煮たり、揚げたりするのに比べて良い選択です。それは野菜を柔らかくし、注意深く時間を計ったときにそれらを過剰に調理することはほとんどありません。また、野菜を揚げるときに加えられる脂肪の使用も避けます。

ビタミンと植物栄養素

野菜は一般的にビタミンが豊富です。ビタミンCやB複合体ファミリーを構成する8つのビタミンを含む、いくつかの重要なビタミンは水溶性です。これらのビタミンは水に浸すことで食品から浸出するため、蒸し野菜は沸騰させるよりも効果的に保存されます。野菜には、植物化学物質と呼ばれる健康で自然な抗酸化化合物も含まれています。 2008年の「Journal of Agricultural Chemistry」で発表された調理方法の包括的な研究で、研究者たちは、野菜の保存された抗酸化化学物質を蒸すなどの水調理方法を発見しました。酸化防止剤は、細胞成分を損傷し、心臓病、癌、その他の疾患のリスクを高める可能性がある、臓器で作られる生化学的副産物であるフリーラジカルの損傷作用からあなたを守ります。

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