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ブリューワーズイーストの健康上の利点

2022-09-29 16:04:01

ブリューワーズイースト、またはSaccharomyces cerevisiaeは、一般的にホップで育つ酵母の一種で、ビールの製造に使用されます。醸造酵母は発酵プロセスの副産物であり、ほとんどの健康食品店で入手でき、わずかに苦い味がします。ブリューワーズイーストには、さまざまな重要な栄養素が含まれており、さまざまな潜在的な健康効果をもたらします。

血糖

コックスヘルスによると、ビール酵母は、あらゆる食品の中で最高品質で最も吸収されやすいクロムの1つです。クロムは、エネルギーのために炭水化物と脂肪の分解を助ける微量ミネラルです。ブリューワーズイーストは、グラムあたり約4.7マイクログラムのクロムを提供します。 「医学と生物学における微量元素のジャーナル」の2011年7月号に掲載された研究は、クロムが最近2型糖尿病と診断された個人の血糖値とコレステロール値に有益な効果を及ぼすことを発見しました。参加者は、1日あたり9グラムのビール酵母を40日間消費しました。結果は、空腹時血糖値が42%減少し、ヘモグロビンA1cまたはHbA1cが28%低下したことを示しています。これは、3か月間の平均血糖値の目安です。低密度リポタンパク質、またはコレステロールの悪い形であるLDLのレベルも17%減少しました。

ジャーナル "Cytotechnology"の2012年6月号に掲載された細胞培養研究によると、ある種の癌はビール酵母によって予防される可能性があります。この研究では、ビール酵母に含まれる多糖分子であるベータグルカンが、紫外線によるDNA損傷から保護されました。ジャーナル「Biochemical and Biophysical Research Communications」の2012年9月号に掲載された研究で、ビール酵母は染色体の末端の構造が侵食されるのを防ぐ能力を実証しました。これは癌性細胞分裂につながるプロセスです。研究者たちは、醸造用酵母のタンパク質は、人間の細胞分裂に関与するタンパク質と構造が似ていると指摘しています。

免疫機能

ユタ大学ヘルスケアによれば、ビール酵母は免疫機能の改善に役立つ可能性があります。ビール酵母の免疫効果には、下痢を引き起こす抗生物質耐性菌であるクロストリジウムディフィシルの阻害が含まれます。 「Journal of Medical Microbiology」の2007年3月号に掲載された研究によると、ビール酵母は食中毒の病原菌であるサルモネラ菌と大腸菌も阻害します。ビール酵母は、サルモネラ菌の肝臓への拡散を防ぎ、肝機能を改善して、血流から細菌をより効果的に除去できるようにしました。研究者達は、ビール酵母が体全体に局所的に-感染部位で-全身的に作用することにより免疫システムを強化したと結論付けました。

栄養素

52%のタンパク質で構成されるビール酵母は、低脂肪タンパク質の優れた供給源であり、スムージーやジュースで使用するフィットネス愛好家の間で人気のあるエネルギー食品です。ブリューワーズイーストは、セレン、クロム、B複合ビタミンなどの特定のミネラルの優れた供給源でもあります。メリーランド大学医療センターでは、ビタミンB-12が自然に不足していると指摘していますが、醸造用酵母サプリメントの一部の製造業者は、ビタミンで酵母を強化しています。

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