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黒目のエンドウ豆の健康上の利点

2022-09-28 08:09:02

黒目のエンドウ豆は幸運を表す南部の正月料理を作るかもしれませんが、それらの消費を特別なお祝いに制限するのは残念です。たった1カップで、マグネシウム、カルシウム、鉄の1日の価値の20%を摂取できます。それは、黒目のエンドウ豆が提供する栄養の始まりにすぎません。

栄養の基礎

調理された黒目のエンドウ豆、つまりササゲの1カップは160カロリーで、脂肪はごくわずかです。タンパク質5グラムは、男性の1日の推奨摂取量の9%、女性の推奨摂取量の11%に相当します。すべてのマメ科植物と同様に、黒目のエンドウ豆は、特に水溶性繊維の優れた供給源であり、食後の血糖値のバランスを保つことで2型糖尿病の予防に役立ちます。可溶性繊維はコレステロールにも結合し、それを体外に運びます。男性は毎日の繊維摂取量の21%を手に入れ、女性は1カップの黒目豆から32%を手に入れています。

葉酸

葉酸は、遺伝物質の作成と細胞の構築を助ける重要な役割を担っています。妊娠から青年期までの成長期には、適切な量の葉酸を摂取することが不可欠です。妊娠する前、および妊娠初期に十分な葉酸を摂取する女性は、脊髄と脳の先天性欠損症のリスクを低下させます。すべての年齢で、誰もが貧血の発症を回避するのに十分な赤血球を産生するために葉酸を必要とします。葉酸は非常に重要なので、穀物、パン、穀物は葉酸の形で強化されています。穀物製品を強化した後の最高の自然の源は、葉菜と豆類です。黒目のエンドウ豆の1カップは、葉酸の推奨される毎日の摂取量の52%を提供します。

マンガン

マンガンは微量元素であるため、大量に摂取する必要はありませんが、それは必須であり、食事から摂取する必要があります。いくつかの酵素は、軟骨を形成し、炭水化物、タンパク質、脂肪を代謝する仕事を遂行するためにマンガンを必要とします。マンガンは、1つの重要な機能を持つ抗酸化物質でもあります。それは、エネルギーを生成する細胞内の構造であるミトコンドリアを保護します。医学研究所は、毎日2.3ミリグラムが男性に適切な摂取量であり、1.8ミリグラムが女性に十分であると決定しました。黒目のエンドウ豆の1カップは0.94ミリグラム、つまり男性の1日の摂取量の40%、女性の52%です。

ビタミンA

黒い瞳のエンドウ豆のビタミンAは、ベータカロチンの形で提供されます。ベータカロチンは視覚と免疫システムに必要なビタミンAの形に変換できるため、これは2つの健康上の利点をもたらしますが、抗酸化剤としても機能します。バクテリアや病原体に対するあなたの最初の防御は、それらが体に入ることを防ぐことです。それはあなたの皮膚の働きであり、あなたの呼吸器と胃腸管を裏打ちする粘膜です。ビタミンAは粘液を生成し、皮膚の完全性を維持するタンパク質を合成するために利用できなければなりません。免疫系が細菌や感染に反応すると、白血球を使用して病原体を殺し、細菌を分解します。これらの特殊な細胞は、適切に機能するためにビタミンAに依存しています。 1カップの黒目のエンドウ豆には、ビタミンAの1日の推奨摂取量の43%が含まれます。

準備のヒント

乾燥した黒目のエンドウ豆は、伝統的にハムまたはベーコン、玉ねぎ、トマトで調理されます。家庭で煮たり、缶詰の黒豆の缶詰で始めたり、サラダやスープに加えたり、フムスのようなスプレッドにマッシュするまで、他の豆と同じように使用したりできます。きゅうりやアーティチョークなどの他の野菜と混ぜて、お気に入りのドレッシングを加えて、黒目のエンドウ豆を強調したおかずを作ります。

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