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アスパラガスのピューレの健康上の利点

2022-09-25 08:09:01

基本的なアスパラガスのピューレは、柔らかくなるまで調理したアスパラガスの槍で構成され、調理用水と混ぜ合わせます。栄養価はプレーンアスパラガスと同じです。つまり、ピューレにはビタミンとミネラル、特にビタミンK、A、B、鉄が含まれています。

骨の健康

アスパラガスはビタミンKの優れた供給源であり、5つの槍が1日の推奨摂取量の35%を占めています。血液凝固における役割で最もよく知られているビタミンKは、健康な骨にとっても重要です。骨の石灰化を調節し、カルシウムの吸収に必要なタンパク質の生産を促進し、骨密度の維持を助けます。 2003年2月号の「American Journal of Clinical Nutrition」に掲載された研究によれば、低レベルの食事性ビタミンKは女性の骨密度の低下に関連しています。

酸化防止剤

抗酸化物質は、健康な細胞に害を与えて慢性疾患を引き起こす前に、体内のフリーラジカルを中和します。アスパラガスには、抗酸化物質として機能するカロチノイドの形でビタミンAと、ビタミンC、ビタミンE、マンガンが含まれています。ビタミンCは全身のさまざまなフリーラジカルを停止させ、ビタミンEは重要な機能を果たす脂肪を保護します。マンガンは特に、エネルギーを生成する各セル内の小さな構造を保護します。アスパラガスの5つの槍には、ビタミンAの1日の摂取量の25%、ビタミンCの1日の摂取量の6%、ビタミンEとマンガンの7%があります。

がん予防

アスパラガスには、フラボノイドと呼ばれる植物由来の物質であるケルセチンとケンフェロールが含まれています。どちらも炎症関連疾患と闘う抗酸化物質です。また、癌細胞の成長を阻害することで癌を予防する能力がありますが、吸収されにくいため、研究者はその可能性を最大限に引き出す方法を模索し続けています。 (参考文献8を参照)生物学的利用能が低いにもかかわらず、食事源からより多くのケンフェロールを摂取した女性は、最も摂取量が少ない女性と比較して、卵巣がんの発生率が40%低くなりました。がんのジャーナル。」

準備のヒント

新鮮なアスパラガスは収穫後すぐに風味と水分が失われるため、できるだけ早く調理してください。数日間保管するには、茎の底を切り取り、1〜2インチの水が入ったグラスに入れ、ビニール袋で覆い、冷蔵庫に保管します。アスパラガスをピューレにした場合は、レモン汁、ニンニク、または玉ねぎのソテーで味付けできます。アスパラガスと一緒にほうれん草やカリフラワーをピューレにしてみて、ロースト野菜のトッピングとして、または鶏肉や魚のベッドとして使用してください。チキンブロスとジャガイモと混ぜてスープを作るか、炊いたご飯に入れてさらに風味を出します。

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