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アンチョビの健康上の利点は何ですか?

2022-09-24 16:04:01

世界中の人々は、海岸線で捕獲された小さな銀色の魚を「アンチョビ」と呼んでいますが、真のアンチョビは地中海と南ヨーロッパの沖合にのみ生息しています。缶詰のアンチョビは、室温で少なくとも1年間保存されます。缶を開けると、アンチョビは密閉容器に入れられ、油で覆われている限り、冷蔵庫で最長2か月間持ちます。

一般的な栄養

オイルに詰められた標準的な2オンスのヨーロッパアンチョビの缶には、約94カロリー、タンパク質13グラム、脂肪4.4グラム、ナトリウム1.7グラム、飽和脂肪1グラムが含まれ、繊維や炭水化物は含まれていません。これらの数値は、ナトリウムの1日の値の69%、タンパク質のDVの26%、脂肪のDVの7%、飽和脂肪のDVの5%を表しています。

ビタミン

アンチョビはBビタミンの非常に豊富な供給源です。 2オンスのアンチョビには、ナイアシンの成人男性の食事基準摂取量の56%、ビタミンB-12が17%、リボフラビンが13%含まれています。これらのビタミンは、エネルギー生産、DNA合成、神経学的健康、赤血球形成、消化、健康な皮膚、神経、視力の維持に重要な役割を果たします。アンチョビの同じサービングには、ビタミンEの成人男性の食事基準摂取量の10%が含まれています。これは、ビタミンAおよびCの保持に役立ちます。ビタミンEも強力な抗酸化物質です。アンチョビには微量の他のビタミンが含まれています。

ミネラル

アンチョビもミネラルの重要な供給源です。 2オンスのサービングは、成人男性の食事基準摂取量の26%を鉄、16%をリン、10%をカルシウムと亜鉛に供給します。これらのミネラルは、骨、神経、筋肉の健康に重要な役割を果たし、グルコース調節、エネルギー産生、免疫機能、血液凝固、血液酸素化を助けます。成人女性は男性よりも鉄の必要量がはるかに大きいことに注意してください。アンチョビ1サービングは、成人女性の鉄の食事基準摂取量の12%、妊娠中の女性の8%、授乳中の女性の23%を供給します。

考慮事項

アンチョビの2オンス缶には、ナトリウムのDVの69%とコレステロールのDVの13%があります。ナトリウムとコレステロールの摂取量を制限するには、控えめに使用して、他の料理に風味を加えます。アンチョビはピザ、シーフードシチュー、ソースに熱意を加えることができます。また、シーザーサラダの代表的な成分です。アンチョビのナトリウム含有量を減らすには、冷たい水に30分間浸し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

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