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卵の治癒効果

2022-09-20 16:04:01

コレステロールの危険性への懸念により、一部の健康志向の消費者は、卵の消費を最小限に抑えるか、食事から完全に落としています。このような懸念により、1人あたりの年間卵消費量は1945年の403から2011年の248に減少し、約38%減少しました。卵にはコレステロールが含まれていますが、他の重要な栄養素による健康上の利点は、コレステロール含有量によってもたらされるリスクを大幅に上回っているようです。

栄養補給

メリーランド大学メディカルセンターの栄養士であるElaine Pelcは、大きな卵には6グラムの脂肪のないタンパク質、5グラムの脂肪(たった1.5グラムしか飽和していない)が含まれ、炭水化物は1グラム未満であると指摘しています。 Pelcは、2012年5月の「ボルチモアサン」について書かれた記事で、米国農務省は現在、大きな卵には185ミリグラムのコレステロールが含まれており、以前の報告よりも14%少ないと述べていると述べています。

卵の白は主にタンパク質であり、卵の総タンパク質含有量の約80%を占めますが、卵黄には、卵の脂肪とコレステロールのほとんどと、残りの20%のタンパク質と卵のビタミンの大部分が含まれています。ミネラル。大きな卵には、約125ミリグラムのコリン、脳の健康と認知機能をサポートするB複合体ビタミン、葉酸、ビタミンA、D、E、B-12、B-6、リボフラビン、チアミンなどが含まれています。カルシウム、鉄、リン、カリウム、亜鉛などの高レベルのミネラル。視覚的な健康と機能を支えるのは、卵黄に含まれる植物栄養素であるルテインとゼアキサンチンです。

目の病気に対する武器

卵黄のルテインとゼアキサンチンは加齢性黄斑変性症との闘いに役立つことが判明しているため、マサチューセッツ大学の研究チームが、この利点を血清コレステロール値の上昇のリスクと比較検討しました。チームは、60歳以上の男女33人の研究グループを編成しました。研究の目標は、5週間の期間にわたって、毎日1つの卵を摂取することの影響を評価することでした。 2006年10月号の「The Journal of Nutrition」の記事で、研究者は、被験者のルテインとゼアキサンチンの血中濃度は大幅に上昇しましたが、総コレステロール、LDL、HDL、トリグリセリドの血清濃度は変化しなかったと述べています。

抗酸化物質が豊富

カナダのアルバータ大学の研究者は、小麦とトウモロコシを主成分とする食餌を与えられた雌鶏が産んだ卵の黄身を調査し、それらの穀物に含まれる抗酸化フェノール化合物がどれだけ卵に現れるかを評価しました。調査チームは、2011年の「フードケミストリー」で調査結果を報告し、卵黄には強力な抗酸化作用を持つアミノ酸であるトリプトファンとチロシンがかなりの量含まれていると述べました。研究者によると、2つの生の卵黄には、リンゴの約2倍の抗酸化物質が含まれています。ただし、卵を調理すると、抗酸化物質のレベルがおよそ半分になります。抗酸化物質はフリーラジカルを標的とします。フリーラジカルは、疾患と老化プロセスの主要な原因因子として広く関与しています。

減量の取り組みをサポート

数ポンドを落とそうとする人たちのために、2008年に発表された調査研究は、朝食に卵を食べることが減量の取り組みをサポートする可能性があることを示しています。米国の研究チームは、全体で1,000カロリーの低脂肪食の一部として、多くの肥満または過体重の被験者を卵朝食またはベーグル朝食のいずれかに割り当てました。卵の朝食の食事をしている人は、少なくとも週に5日間、1日に2つの卵を食べました。一方、ベーグルの食事をしている人は、エネルギー密度と総エネルギーの点で同等の量のベーグルを食べました。研究の終わりに、卵の朝食の食事のそれらはボディマスインデックスの61%大きい減少、65%大きい体重減少およびウエスト周囲の34%大きい低下を示しました。結果は、「International Journal of Obesity」の2008年10月号に掲載されました。

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