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卵を飲むとどうなりますか?

2022-09-10 16:04:31

生卵を飲むことは、食中毒のリスクを最小限に抑えます。生卵はサルモネラを運ぶことができますが、汚染のリスクは小さいです。 American Egg Boardによると、20,000個の卵ごとに1つだけがサルモネラ菌を運びます。細菌を殺すために十分に加熱されているが、卵を調理しないように加熱された低温殺菌卵を購入することもでき、サルモネラ汚染のリスクを大幅に低減します。

生卵のメリット

生卵はあなたの食事にタンパク質を供給します。 1つの卵には、大きな卵1個あたり約6グラムのタンパク質、1グラム未満の炭水化物、186ミリグラムのコレステロールが含まれています。卵は、脂溶性ビタミンAおよびD、B複合ビタミンB-2、B-12、B-7、ナイアシン、葉酸などのビタミン、ミネラル、栄養素が満載の小さなパッケージです。卵はまた、カルシウム、鉄、カリウムのニーズを満たすのに役立ち、網膜の損傷や白内障から保護するカロテノイドのルテインとゼアキサンチンが含まれています。ベン・キム博士によれば、卵を調理することで、熱の影響を受ける栄養素が減少します。熱に敏感なビタミンには、ビタミンAとD、葉酸などのB複合ビタミンが含まれます。

低温殺菌した卵を飲む

普通に食べない人は生の卵を食べますが、その一貫性だけでなく、たとえサルモネラ中毒のリスクによっても、少しでも延期されるかもしれません。スーパーマーケットで通常の市販の卵よりも高い価格で販売されている低温殺菌卵を選択すると、リスクが軽減されます。 The Food Domainによると、低温殺菌された卵は、華氏136度の水で、中心が135 Fに達するまで加熱されます。これにより、サルモネラの細菌量が減少し、細菌数が100,000倍に減少します。これは、食品に元々存在するサルモネラ菌10万個ごとに、1つしか残っていないことを意味します。低温殺菌した卵を購入した後も、冷蔵する必要があります。

キッチンの汚染を避ける

低温殺菌された卵を購入したとしても、あなた自身の台所で交差汚染される可能性があります。低温殺菌は、購入する前に卵の上または中の細菌のみを殺します。サルモネラ菌を含む別の食品に触れた後、または卵をサルモネラ菌で汚染された調理器具でかき混ぜた後の卵の取り扱いは、飲み物を汚染する可能性があります。食品に触れる前後は、清潔な道具だけを使用して手を洗ってください。たとえばエッグノッグのように、アルコールを追加しても、必ずしもサルモネラ菌が死ぬわけではありません。摂取後6〜72時間以内に発症するサルモネラ中毒の症状には、悪寒(冷感)、発熱、腹部けいれん、下痢、頭痛、吐き気、嘔吐などがあります。

ビオチン欠乏症

WebサイトのBiotin.comによると、生卵を数か月間食べるとビオチン欠乏症を引き起こす可能性があります。これは、アビジンと呼ばれる卵白のタンパク質がビオチンと結合してその吸収を妨げるために発生します。調理済みの卵白では、これは問題ではありません。ビオチン欠乏症は、皮膚の発疹、脱毛、神経障害を引き起こす可能性があります。

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