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ハムは鶏肉よりも栄養的に優れていますか?

2022-09-06 08:09:31

ハムと鶏肉はどちらもタンパク質と必須ビタミンとミネラルの優れた供給源であり、ハムには鶏肉よりわずかに高いレベルの微量栄養素が含まれています。しかし、ハムはナトリウムが非常に多く、このタイプの加工肉を消費すると、特定の健康問題のリスクが高まる可能性があります。これに照らして、鶏肉はより栄養価が高く健康的な選択肢です。

栄養素

3オンスの通常のローストハムのサービングには、140カロリー、19グラムのタンパク質、および5グラムの脂肪(2グラムの飽和脂肪を含む)が含まれ、同じサイズのローストチキンの胸肉には、140カロリー、26グラムのタンパク質および5グラムが含まれます。飽和脂肪1グラムを含む脂肪1グラム。どちらのタイプの肉にも同じカロリーが含まれていますが、鶏肉のタンパク質含有量が高く、飽和脂肪含有量が低いため、鶏肉の方が適しています。

ビタミン

ハムはチキンよりもサービングあたりのチアミンを多く提供し、4パーセントと比較して1日あたりの値は40パーセントです。より多くのリボフラビン、6%と比較してDVの15%。ビタミンB-12が多く、DVが10%であるのに対し、6%です。ただし、チキンは1食あたりのナイアシンを多く提供し、25%と比較してDVの60%、ビタミンB-6を多く提供し、15%と比較してDVの25%を提供します。それにもかかわらず、ハムは鶏肉よりも優れたビタミン源です。

ミネラル

鶏肉とハムには同じ量のリンが含まれており、DVの20%を占めています。ハムには1食分あたりの亜鉛が多く、DVの15%が6%と比較され、鉄分が多く、DVの8%と6%が比較されています。鶏肉にはマグネシウムが多く含まれており、1食あたりのDVは6%であるのに対し、4%です。残念ながら、ハムには食事で制限する必要のあるミネラル(ナトリウム)も多く含まれています。1サービングあたり1180ミリグラムで、これは1日の推奨ナトリウム摂取量の50%ですが、鶏肉のナトリウムは65ミリグラムです。推奨摂取量のわずか4%です。

健康への懸念

2010年に発行された「サーキュレーション」の研究によると、ハムなどの加工肉を食べると、糖尿病や心臓病のリスクが高まる可能性があります。これは、部分的には亜硝酸塩や硝酸塩と呼ばれる保存料を含むハムの加工方法が原因の可能性があります。これらの防腐剤は、血管に損傷を与え、心臓病のリスクを高め、体が糖を処理する方法を妨げ、糖尿病の可能性を高めます。

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