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良いチーズと悪いチーズ

2022-08-02 08:09:32

チーズは、健康に危険な高脂肪食品として評判が悪い場合があります。ただし、スマートチーズを選択することは、この栄養価の高い食品を通常の食事の一部として含めることができることを意味します。低脂肪チーズを選択するなど、いくつかの選択は他のものより明白であるかもしれませんが、他はそれほど明確ではありません。いくつかのチーズは他よりも多くのカルシウムを含んでいますが、異なるものはサービングのサイズごとにより多くの風味を与えるか、乳糖不耐症の人にとって安全です。

脂肪とチーズ

チーズに関する主な懸念の1つは、その高脂肪含有量です。リコッタチーズ、カッテージチーズ、ヨーグルトチーズなどの自然に低脂肪のチーズを選択すると、脂肪を満杯にすることなく、1日あたりの推奨乳製品摂取量に達することができます。脂肪の少ないチーズ(全乳または2パーセントの牛乳で作られていないもの)も、飽和脂肪の摂取量を減らすのに役立ちます。飽和脂肪の多い食事は血中コレステロール値を上昇させ、心臓病を発症するリスクを高めます。

カルシウムが豊富な選択肢

チーズの栄養上の利点の1つは、自然に高いカルシウム含有量です。チーズにはさまざまなレベルのカルシウムが含まれていますが、高カルシウムチーズを選択すると、1食分量を少なくして1日のカルシウム要件を満たすことができます。カルシウムを多く含むチーズには、スキムミルクモッツァレラチーズ、ゴーダチーズ、スイスチーズなどがあります。カルシウムが多く、自然に脂肪が少ない他の良い選択肢は、フェタチーズとヨーグルトチーズです。

乳糖不耐症のためのチーズ

乳糖不耐症は、乳糖や乳製品に含まれる天然の糖である乳糖を体が分解できない場合、または乳糖の吸収が困難な場合に発生します。どちらの場合も、これは腹痛、ガス、下痢を引き起こす可能性があります。しかしながら、多くのチーズは自然に乳糖を含みません。大豆製品から作られたビーガンチーズは、自然に乳糖を含まないため、乳製品を含まない食事を維持したい人に使用できます。牛乳で作られたハード乳製品チーズも、当然ながら乳糖が少なくなっています。これらの中にはチェダーチーズとスイスやパルメザンのような他の熟成チーズがあります。

フレーバーパンチ

高風味のチーズを選択することで、食べるチーズを減らし、同じ量の風味を得ることができます。これは、少し時間がかかることを意味するため、チーズと一緒に調理する場合に特に便利です。パルメザンチーズやアジアーゴなどの高風味のチーズは、パスタ料理やスープで控えめに使用して、最小限の分量で風味を高めることができます。多くの場合、工業用ではなく職人的である高品質のチーズを使用すると、同じサービングサイズあたりの風味が増し、チーズ1サービングあたりのカロリーと脂肪が少なくなります。

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