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グルテンフリーのチョコレートデザート

2022-07-26 16:04:01

チョコレートはすべてをより良くし、グルテンフリーのデザートも例外ではありません。小麦タンパク質であるグルテンは、焼き菓子に弾力のあるしっとりした食感を与え、多くのデザートの安定剤として機能します。それがなければ、グルテンフリーのデザートは乾燥してチョーキーになります。グルテンの成分を特定し、適切な代替品を学ぶことで、グルテンフリーのデザート愛好家が古いお気に入りを作り直し、しっとりとした甘美なチョコレート菓子を作成する新しい方法を発見できます。

チョコレートのグルテン含有量

チョコレートには自然にグルテンが含まれていませんが、追加された成分や相互汚染する製造方法では、予期しない場所にグルテンが含まれる場合があります。製造実務には、小麦粉を散布する機械を使用して、同じ機械を使用してチョコレートがくっつくのを防ぎ、グルテン成分を使用して製品を準備することができます。常に原料と包装ラベルを確認してください。製品に「グルテンフリー」のラベルを具体的に付けるブランドを選択し、感度レベルに応じて、小麦も扱う施設で製造される製品は避けてください。

デザートに含まれる一般的なグルテンの成分

デザートを選ぶときは、グルテンの明白な源と隠れた源の両方を避けるように注意してください。グルテンは、白小麦粉、小麦粉、ライ小麦粉、ライ麦、大麦、麦芽などの一般的なデザート成分に含まれています。結合剤と甘味料である玄米シロップは、グルテンフリーにすることはできますが、グルテンの隠された供給源になる可能性があります。マルトデキストリンは、チョコレート飲料、既製のミックス、焼き菓子、キャンディー、フロスティングによく添加される粉末で、小麦に由来することもあります。玄米シロップまたはマルトデキストリンを使用している製品にグルテンフリーのラベルが付いていることを確認してください。

グルテンフリーの代替品

多くのデザートで伝統的に使用されている白粉や小麦粉に代わる単一の成分はありません。グルテンフリーのパン屋は、アーモンド、タピオカ、テフ、米、キビ、ココナッツ、またはソルガムなどの代替小麦粉のブレンドを使用しています。これらの小麦粉は、馴染みのない味と質感を持っている可能性があり、ブレンドが異なれば、結果も大きく異なります。たとえば、米粉を使いすぎると、乾燥したザラザラした質感になります。トウモロコシ、タピオカ、ジャガイモのでんぷんなどのでんぷんは、特定のケーキやプリンの粉を補ったり、置き換えたりすることがあります。冒険好きなパン屋は、黒豆やピーナッツバターを使用して、特定のチョコレートケーキ、クッキー、ブラウニーの小麦粉を完全に置き換えることができます。グアーガムやキサンタンガムなどの安定剤は、ケーキ、クッキー、プリン、アイスクリームのグルテンの質感を再現するためによく使用されます。

自然にグルテンを含まないデザート

新しい材料を試して古いお気に入りを作り直すのがあなたの仕事ではない場合、自然にグルテンを含まないチョコレートデザートのオプションがたくさんあります。チョコレートマカロン、チョコレートメレンゲクッキー、チョコレートトリュフ、チョコレートキャラメルカメなどのクッキーやおやつを探してください。チョコレートプディング、ムース、フラン、アイスクリームなどのクリームベースのデザートオプションを忘れないでください。ライスとタピオカプディングのレシピは、チョコレートバージョンに簡単に適応できます。チョコレートで覆われたイチゴやチョコレートフルーツフォンデュは、溶かしたダークチョコレートにフルーツを浸して作ることができます。

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