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グルコース、スクロース、デンプンはどのように関連していますか?

2022-07-20 16:04:01

スクロース、グルコース、デンプンはすべて炭水化物であるため、関連しています。炭水化物は、タンパク質や脂肪とともに食品に欠かせない栄養素の1つで、体にエネルギーを供給します。炭水化物は、炭素、水素、酸素で構成されており、その化学的構成によって分類されます。ブドウ糖はあ​​なたの体が腸で直接吸収できる単一の糖分子です。スクロースとデンプンは、2つ以上の糖が結合して形成される炭水化物です。スクロースとデンプンの糖は、腸がそれらを吸収する前に、胃腸管でグルコース分子に分解される必要があります。

炭水化物の分類

炭水化物は、糖と呼ばれる糖単位の数によって分類されます。単糖は、さらに分解できない基本的な糖単位です。単糖類である食品はほとんどありません。二糖類は、互いに結合された2つの単糖類です。単糖と二糖は単糖とも呼ばれます。植物の難消化性部分であるデンプンと繊維は多糖類です。つまり、それらは互いに結合した多くの糖類分子を含んでいます。あなたの体は直接単糖類しか吸収できません。他のすべての炭水化物は、小腸から血流に入る前に、単糖に分解する必要があります。

グルコース

単糖類であるグルコースは、腸から血流に吸収される糖の一種です。食品には純粋なグルコースは含まれていませんが、糖尿病患者は、低血糖の医学用語である低血糖症を発症した場合に、血糖をすばやく上げるために純粋なグルコースの錠剤またはゲルを運ぶことがあります。多くの食品には、別の砂糖と混合したブドウ糖が含まれています。例えば、果物はしばしばブドウ糖と果糖を含んでいます。ブドウ糖は人体の主要なエネルギー源です。

スクロース

スクロースは、二糖であるテーブルシュガーの学名です。酵素が2つの糖分子を保持しているバンドを消化過程で分解した後、体はグルコースとフルクトースを吸収できますが、それらは異なる経路で吸収されます。あなたの体はブドウ糖ほど効率的に果糖を吸収しません。ショ糖は、ブドウ糖と同様に、ハードキャンディーや他のスイーツなどの食品において、果糖や他の糖と組み合わせられることがよくあります。

でんぷん

でんぷん-時には複合炭水化物と呼ばれる-は、あらゆる種類の穀物、トウモロコシ、米、ジャガイモなどの食品に含まれる多糖類または長い糖分子鎖です。でんぷんには、長い鎖でつながった300〜1,000のグルコース単位が含まれています。デンプンを口に入れると、唾液の酵素の1つであるアミラーゼが分解し始めます。これが起こるとき、あなたは解放されているブドウ糖の甘さを味わうことができます。でんぷんは多くの結合を含んでいるため、それらは単糖よりもはるかにゆっくりと消化し、吸収します。ゆっくりと消化するため、血糖値を安定させる効果があり、単糖を多く含む食事を食べた場合に起こりうる突然の上昇を引き起こしません。

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