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タンパク質にはどのような機能がありますか?

2022-07-07 08:09:01

タンパク質はすべての生きている細胞の重要な部分であり、皮膚、髪、爪、腺、器官、骨、筋肉、血液、体液の不可欠な要素です。新しい組織を構築、修復、再生するには、体がたんぱく質を一定に供給する必要があります。タンパク質は、細胞の構造、分子の輸送、体液の調節、化学バランス、免疫機能、ホルモン、酵素、血液細胞の製造において明確な役割を果たします。タンパク質の分解産物はアミノ酸であり、エネルギー源としても利用できます。各アミノ酸は生命を維持するために独特の生物学的機能を持っています。食事性タンパク質の欠乏は、筋肉の消耗、疲労、免疫機能の低下、昏睡、そして最終的には死に至ります。

構造と輸送

骨、腱、靭帯、歯、髪、爪の基礎には、タンパク質コラーゲンが必要です。コラーゲンはまた、血液凝固、創傷治癒、瘢痕組織の形成を助けます。ミオシンとアクチンは、心臓、消化管、肺の動きと収縮を調節する筋肉タンパク質です。輸送タンパク質は、血流を通じて酸素、脂肪、ミネラルを運びます。ヘモグロビンは、肺と体組織への輸送のために酸素と結合するタンパク質です。リポタンパク質は、食物脂肪を心臓や肝臓との間でやり取りします。

化学反応

酵素とホルモンは、体内の化学反応を調整しスピードアップするタンパク質です。代謝、消化、吸収、血糖コントロール、性ホルモンの産生、神経系機能は、酵素やホルモンの作用により促進されます。アルブミンは、体液とミネラルが細胞に出入りすることを可能にすることにより、体液のバランスを厳密に調節する血漿タンパク質です。体のpHも厳密な制御を必要とし、タンパク質は酸-塩基のバランスを維持するためのバッファーとして機能します。抗体は、体内の異物に反応して産生される免疫系の大きなタンパク質分子です。抗体は免疫系を毒素、細菌、ウイルスから保護します。

エネルギー

タンパク質はグラムあたり4カロリーを提供します。炭水化物や脂肪からのカロリーの供給が不十分な場合、タンパク質は分解され、エネルギー源として使用されます。たんぱく質化合物は、窒素副産物によってアミノ酸に分解されます。アミノ基はエネルギーとして利用され、残りの窒素化合物は肝臓で尿素に変換され、腎臓から排泄されます。尿素は有毒であり、エネルギーのためにタンパク質を過剰に使用すると、腎臓がストレスを取り除き、それを排除するために一生懸命働きます。カロリーがタンパク質分解に由来する場合、アミノ酸は意図された目的に利用されていません。長期の高タンパク質摂取は腎臓にストレスを与え、体重増加、痛風、高コレステロール値につながる可能性があります。

タンパク質の供給源

20種類のアミノ酸が体内でタンパク質を形成しています。必須アミノ酸は体内で製造することができず、食物を通じて供給されなければなりません。肉、魚、家禽、乳製品、卵は必須アミノ酸の優れた供給源です。非必須アミノ酸は植物性食品から供給され、必須アミノ酸から形成されます。豆、ナッツ、種子、ピーナッツバター、大豆製品、穀物には、必須でないアミノ酸が豊富に含まれています。タンパク質は、総カロリー摂取量の10〜30%を占める必要があります。タンパク質は食物に豊富に含まれているため、西洋社会ではタンパク質の食事不足はまれです。欠乏症は、発展途上国、貧困層、高齢者、子供たち、そして重病の人々に多く見られます。

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