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ペクチンを多く含む果物はどれですか?

2022-07-01 08:09:31

ペクチンは、さまざまな果物や野菜に含まれる水溶性繊維の一種です。商業的には、ジャムやゼリーの製造に使用されます。水と組み合わせると、粘着性のゲル状の化合物になるからです。ペクチンの粘り気のある特性は、コレステロールが豊富な腸内の胆汁に付着し、それを体外に排出することで健康にも貢献します。柑橘系の果物やリンゴは、ペクチンの特に豊富な供給源です。

ペクチンの利点

ペクチンは、植物の細胞壁、特に葉、根、果実に見られる炭水化物の一種、具体的には多糖類です。主に植物細胞を結合する働きをします。ペクチン含有量は、植物間で、また同じ植物内でも、時間の経過とともに大きく異なります。一般に、ペクチンは果物が熟して柔らかくなるにつれて酵素によって分解されます。ペクチンや他の食物繊維は、栄養にはあまり貢献していません。主に腸が消化しにくいためですが、健康に貢献します。ペクチンの消費は血中コレステロール値に影響を与え、血糖値の調整に役立ちます。また、鉛や水銀などの毒素を体から取り除くのにも役立ちます。

かんきつ類の果実

最もペクチンを含む果物は柑橘系の果物、特にグレープフルーツ、レモン、オレンジです。ペクチンの大部分は柑橘類の皮にありますが、果肉にも一部が含まれています。かなりの量のペクチンを入手するには、6個のグレープフルーツに相当する量を食べる必要がありますが、皮を介して皮を使用することで、各グレープフルーツからより多くを簡単に得ることができます。柑橘類の皮を使用して、自家製サラダドレッシングやマリネに風味を加えたり、カッテージチーズのプレーンヨーグルトに加えたりします。

りんご

リンゴもペクチンの優れた供給源です。実際には、リンゴは柑橘系の果物よりも多くの場合、ほとんどの人がリンゴの皮を食べるので、そこにペクチンのかなりの割合が存在します。対照的に、大多数の人々は、柑橘系の果物からペクチンが豊富な皮を取り除いて廃棄します。リンゴ果肉中のペクチンの量は、0.14から1.15重量パーセントまでの幅広い範囲です。品種、栽培条件、熟度がペクチン含有量に影響します。

その他の良い果物の供給源

他の多くの果物はペクチンの非常に優れた供給源です-あなたがそれらを彼らの皮膚と一緒に食べると仮定すると-これらはすべてのベリー、桃、アプリコット、チェリー、ブドウを含みます。ペクチン含有量が特に有名なベリーには、イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、デューベリーがあります。バナナは、特に食べる前に熟しすぎたり柔らかすぎたりしないようにする場合にも、良い情報源です。

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