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フルーツシュガーとその他のシュガー

2022-06-27 08:09:01

炭水化物は代謝を促進することを主な役割とする重要な栄養素です。炭水化物には、砂糖、澱粉、繊維が含まれます。果糖として知られている単糖は、主に果物、野菜、蜂蜜に含まれています。加工食品には、高果糖コーンシロップ(HFCS)の形でも含まれています。構造的に、フルクトースは最も単純な糖の1つです。それはまた最も甘いので、甘味料として一般的に使用されています。

フルクトースとグルコース

フルクトースとグルコースは、どちらも単糖または単糖です。どちらも蜂蜜、果物、加工食品に含まれています。しかし、あなたの体は両方の糖を異なって代謝します。実際、肝臓と小腸は、エネルギー源として機能する前に、まずフルクトースをグルコースに変換する必要があります。対照的に、食物消化から生じるグルコースは、さまざまな臓器での代謝反応を直接促進するか、将来の使用のためにグリコーゲンとして肝臓または筋肉に保存されます。 2009年5月版の「ジャーナルオブクリニカルリサーチ」で発表された調査結果では、ブドウ糖甘味料入り飲料とは異なり、フルクトース甘味料入り飲料は、肥満者のインスリン感受性、体脂肪、血中脂肪を低下させることがわかっています。

フルクトースとスクロース

単一ユニットの糖は、リンクして2ユニットの糖または二糖を形成できます。例えば、スクロースはグルコースとフルクトースの分子を組み合わせたものです。自然界、特にサトウキビやビートで広く発生しているとしても、スクロースをテーブルシュガーとして知っているかもしれません。単一ユニットの糖として、フルクトースは直接吸収を受ける可能性がありますが、体は最初にスクロースを単一のフルクトースとグルコース分子に分解し、腸が吸収する必要があります。ジャーナル「薬理学の生化学と行動」の2012年12月版で報告された研究結果は、HFCSがショ糖よりも体脂肪、体重、血中脂肪を増加させる可能性があることを示唆しています。

フルクトースとラクトース

乳糖は、牛乳や乳製品に含まれる二糖類です。それはグルコースとガラクトースのユニットの組み合わせです。米国酪農評議会によると、それはスクロースよりも虫歯と血糖に穏やかな影響を及ぼします。ジャーナル「Practical Gastroenterology」の2007年8月版に掲載された臨床レビューは、フルクトースとラクトースの両方を一般的な吸収障害と関連付けています。どちらの場合も、症状には下痢、便秘、腹部膨満、胃の痛みなどがあります。

フルクトースとマルトース

Elmhurst College Virtual Chembookによると、麦芽糖とも呼ばれ、麦芽糖は自然界で最も一般的な砂糖ではありません。それはブドウ糖の2つの分子を結合し、穀物の澱粉の内容の発酵から来る二糖類です。酵素または酵母は、例えば、ビールを生産するために大麦を発酵させることができる。マルトースは主にビールに含まれるほか、一部の野菜や発芽穀物にも含まれます。果糖と一緒にコーンシロップでそれを見つけることもできます。他の二糖類と同様に、マルトースは吸収前に消化を必要としますが、フルクトースはそうではありません。

考慮事項

ピーターギブソン博士と登録栄養士のジャクリーンバレットによると、小腸の遊離フルクトースを吸収する能力は限られています。ブドウ糖や他の食物がないと、あなたの体はフルクトースを完全に吸収することができません。これは腸の吸収不良症状につながります。対照的に、乳糖の吸収不良は、人が乳糖の消化を助ける酵素であるラクターゼを欠いているときに起こります。糖の構造的または代謝的な違いにもかかわらず、それらはすべて同じエネルギー収量を持っていることに注意してください。一度吸収されると、各グラムはそのソースに関係なく4カロリーを提供します。

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