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フローズンヨーグルトにはアシドフィルスが含まれていますか?

2022-06-21 08:09:31

アシドフィルス(Lactobacillus acidophilusとしても知られています)は、プロバイオティクスであり、消化管や尿路に生息する有益な細菌の一種です。アシドフィルスを含む食品を多く含む食事は、下痢や過敏性腸症候群などの消化器系の問題の治療または予防に役立ち、女性の膣酵母感染症の症状を軽減することがあります。フローズンヨーグルトを含む一部のタイプのヨーグルトには、アシドフィルスが含まれている場合がありますが、ラベルを注意深く確認するか、製造元に連絡して確認する必要があります。

アシドフィルス入りフローズンヨーグルト

全米ヨーグルト協会は、特定の方法で調製されたフローズンヨーグルトのみがアシドフィルスの培養物を含んでいると述べています。ヨーグルトは、定義により、Streptococcus thermophilusとLactobacillus bulgaricusを含む発酵乳製品であるため、製造工程で製造業者が追加することを選択した場合にのみ、フローズンヨーグルトはacidophilusを供給できます。アシドフィルスが添加された発酵乳がフローズンヨーグルトの成分(クリーム、牛乳、砂糖、果物、香料、安定剤)と組み合わされ、瞬間冷凍された後でも、アシドフィルスの培養物を食べたときに供給されます。

通常のヨーグルトとの比較

フリードマン栄養学部教授であるシミンニクビンメイダニ氏は、フローズンヨーグルトには通常、通常のヨーグルトほどアシドフィルスは含まれていません。これは、凍結プロセス中に細菌が失われたことが原因である可能性があります。フローズンヨーグルトまたは通常のヨーグルト製品のアシドフィルス含有量は、製造元によってどれだけの量の細菌が添加されたか、および使用された特定の菌株の強さによって異なります。通常のヨーグルトで生きている活発な文化の業界標準は1グラムあたり1億であり、フローズンヨーグルトでは1グラムあたりわずか1,000万ですが、一部のフローズンヨーグルトは通常のヨーグルトよりも多くのアシドフィルスを持つことが可能です。

アシドフィルスを含まないフローズンヨーグルト

一部のフローズンヨーグルトの製造元は、製品を準備するときに熱処理されたヨーグルトを使用しています。熱処理されたヨーグルトは保存期間が長く、伝統的に準備されたヨーグルトよりも穏やかな味がするかもしれませんが、熱を加えるとアシドフィルスを含む生きている活発な文化のかなりの量が破壊されます。このタイプのヨーグルトから作られたフローズンヨーグルトは、バクテリアを含みません。発酵によって細菌を自然に発育させることなく、最初のフローズンヨーグルト成分に培養物を加えるブランドも、最終製品に高レベルのプロバイオティクスを含まない場合があります。

アシドフィルスでフローズンヨーグルトを見つける方法

業界標準レベルのライブアクティブカルチャーを含むフローズンヨーグルトを見つけるには、製品のラベルにある「ライブアンドアクティブカルチャー」シールを探してください。このシールは、フローズンヨーグルトが全米ヨーグルト協会のグラムあたりのプロバイオティックコンテンツの最小要件を満たしていることを示しています。ただし、シールだけでは、フローズンヨーグルトにアシドフィルスが含まれていることは保証されません。さらに、すべてのヨーグルト製品に、アシドフィルス菌やその他の有益な細菌が高濃度で含まれている場合でも、シールが付いているわけではありません。記載されている成分を確認し、特定のブランドに関する情報については、製造元にお問い合わせください。

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