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アミノ酸の4つのカテゴリー

2022-06-17 08:09:31

20の異なるアミノ酸のセットは、あなたが食べる食品とあなたの体のタンパク質を構成します。これらのアミノ酸は、さまざまな順序と量で組み合わされて、非常に多様なタンパク質を作成します。個々のアミノ酸の構造は、タンパク質の最終的な機能に影響を与えます。すべてのアミノ酸は中央の炭化水素基で構成され、それに3つの他の化学基が結合しています。これらのグループの2つは各アミノ酸で同じですが、3番目のグループ(側鎖と呼ばれる)は、あるアミノ酸を別のアミノ酸と区別します。側鎖の化学的性質は、アミノ酸が4つのカテゴリーのどれに該当するかを決定します。

非極性および中性

帯電していない化学物質は非極性です。この状態が発生するのは、その原子がまったく電荷を帯びていないか、正と負に帯電した原子が同じ量で存在し、互いに打ち消し合っているためです。非荷電炭化水素基またはベンゼン環を側鎖として含むアミノ酸は非極性です。中性側鎖は酸性でも塩基性でもありません。アミノ酸の大部分は中性ですが、非極性と中性の両方は、アラニン、グリシン、イソロイシン、ロイシン、メチオニン、フェニルアラニン、プロリン、バリンです。

極性と中立

対照的に、極性アミノ酸は正味または正味の負の電荷を持つ側鎖を持っています。極性の程度は、側鎖の特定の化学的性質によって異なります。たとえば、セリンは、他の2つのアミノ酸と比較して、側鎖が短く、環状構造がなく、したがって非極性が低いため、スレオニンやチロシンよりも極性が高くなります。セリン、スレオニン、チロシンに加えて、アスパラギン、システイン、グルタミン、トリプトファンは、極性があり、化学的に中性です。

極性と酸性

実際には、すべてのアミノ酸は酸性のカルボキシル基と塩基性のアミノ基を含んでいるため、すべてのアミノ酸は酸塩基特性を持っています。ただし、酸塩基の観点からは、これらの基は互いに中和し、側鎖を残して、アミノ酸が最終的に酸性か塩基性かを判断します。酸性アミノ酸は、酸として機能する側鎖を含み、水素原子を周囲の環境に提供することによってイオン化することができます。酸性アミノ酸はアスパラギン酸とグルタミン酸の2つだけで、これらの分子も極性を持っています。

ポーラーとベーシック

残りのアミノ酸(アルギニン、ヒスチジン、リジン)は極性があり、塩基性です。それらの側鎖のそれぞれは、アミノ酸のコア構造で見られるものを超える追加のアミノ基を含んでいます。したがって、それらは、既存の環境から水素原子を受け入れることができる基本的な分子として機能します。これらおよび他の荷電アミノ酸の極性により、8つの非極性アミノ酸よりも水溶性が高くなり、この化学的特徴は、通常、水溶液中のタンパク質の外側にあることを意味します。

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