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粘性繊維の形態

2022-06-16 08:09:31

粘性繊維は、より一般的な名前で知られているかもしれません。水溶性繊維は、水を吸収すると粘性のある溶液またはゲルを形成する繊維の一種です。ゲル状の塊は、食品の動きを遅くし、栄養素の吸収を遅らせ、コレステロール値を下げます。粘性繊維の4つのタイプは、ベータグルカン、ペクチン、ガム、粘液です。

オート麦のベータグルカン

オート麦から作られたすぐに食べられるシリアルの中には、心血管疾患のリスクを下げるのに役立つ可能性があることを示す健康表示がラベルに表示されています。オーツ麦はコレステロール低下ベータグルカンの優れた供給源であるため、米国食品医薬品局はこのラベルを承認しました。全粒小麦や大麦、パン酵母、マイタケからもベータグルカンが得られます。 「栄養レビュー」の2011年6月号によると、ベータグルカンを毎日少なくとも3グラム摂取すると、コレステロールが5〜10%低下する可能性があります。

果物からのペクチン

ペクチンはほとんどの果物から得られる粘性繊維の一種ですが、リンゴと柑橘類は特に豊富な供給源であると、コロンビアヘルスは報告しています。このタイプの繊維は抽出され、ジャムなどの食品を濃くするために使用されます。すべての粘性繊維と同様に、ペクチンはコレステロールを下げ、血糖値のバランスを保つのに役立ちます。 American Cancer Societyが引用した研究室の研究では、ペクチンの1つのタイプ(変更された柑橘類のペクチン)が前立腺癌と皮膚癌の広がりを減らしました。しかしながら、それが人々の癌の拡大を予防するか、または遅らせることができるかどうか決定するために、より多くの研究が必要です。

グアービーンズからのガム

Linus Pauling Instituteによると、食品に添加されたガムは、植物や微生物など、さまざまな供給源からのものですが、すべてが粘稠な繊維ではありません。グアー豆はグアーガムパウダーを製造するために粉砕されており、Drugs.comは1日あたり12〜15グラムの用量がコレステロールの低下に役立つ可能性があると報告しています。グアーガムは、焼き菓子、デザート、その他の食品にも増粘剤として、また脂肪の代わりに使用されます。

粘液剤の利点

「Journal of Pharmaceutics」の2012年4月号によると、粘液は植物細胞で代謝され、水と混合するとぬるぬるした塊を形成します。 Linus Pauling Instituteは、このグループの食物繊維の1つであるオオバコの殻、またはオオバコの種子に由来するオオバコがコレステロールを低下させると報告しています。オオバコは下剤の有効成分でもあります。便の量と便通の頻度を増やすことで、便秘を緩和します。

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