ビタミンKは、フィロキノンやメナキノンを含む脂溶性化合物の総称であり、さまざまな身体機能に重要な役割を果たします。フィロキノンはビタミンK1とも呼ばれ、メナキノンはビタミンK2としてよく知られています。特定の食品には両方のタイプのビタミンKが含まれていますが、ビタミンK1はこの栄養素の主要な食事形態です。食事だけで十分なK2を摂取しているか、またはサプリメントが有益かどうかを医師に確認してください。
ビタミンKファミリーの機能
ビタミンKファミリーの化合物は、さまざまな身体機能に寄与しますが、特に2つが際立っています。まず、ビタミンKの摂取は止血、つまり血小板が切り傷や損傷の部位に集まり、血の喪失を止める血餅を形成する生理的プロセスに不可欠です。不十分なビタミンKは出血につながることができます。
また、ビタミンK2は、特に閉経期前後の女性の心血管と骨の健康をサポートします。 2015年にIntegrative Medicineで発表された記事の著者は、骨粗しょう症のリスクを減らすために年配の女性が必要とするカルシウム補給の増加は、動脈や血管壁への沈着につながる可能性があるため、問題になる可能性があると述べています。その結果、女性は動脈硬化や心臓病の危険にさらされます。しかし、ビタミンK2の摂取は、この石灰化と動脈の硬化を防ぎ、強い骨を支えながら心血管疾患のリスクを減らします。
発酵食品中のビタミンK2
19歳以上の男性には毎日120マイクログラムのビタミンKが必要ですが、女性には90マイクログラムが必要です。ビタミンK食品は主に濃い葉菜と考えるかもしれませんが、実際には、ケール、ほうれん草、その他の野菜のような食品はK1のみを供給します。
ビタミンK2は、主に発酵食品や動物性食品から得られます。本、生化学、遺伝学、分子生物学によれば、納豆と呼ばれる発酵大豆は、天然K2の最も豊富な供給源の1つを構成しています。日本では、納豆はご飯とマスタードやわさびなどの調味料を朝食によく食べる伝統的な食べ物です。納豆のカップは40マイクログラムのビタミンK2を提供します。さらに、それはあなたの毎日のカルシウムの必要量の約30％と植物ベースのタンパク質の途方もない34グラムを提供します。しかし、一部の人々は、この食品の強いにおいと粘り気のある一貫性が気に入らない。
ビタミンK2を含む動物向け食品
鶏肉、牛肉、豚肉、ガチョウ、アヒルは、メナキノンの一種であるMK-4を提供し、牛レバーは、別のタイプのK2であるMK-7も提供します。メナキノンはマス、ニシン、ウナギに現れ、サーモンとエビにはそれほど現れません。乳製品の中では、新鮮な牛乳、クリーム、ヨーグルト、バターがさまざまな種類のK2の優れた供給源です。この栄養素が特に豊富なチーズには、次のものがあります。
- チェダーチーズとその他の英国風チーズ
- ブルーチーズ
- スイス人
- エメンタール
- グリュイエール
- ヤルスバーグ
卵（全卵と卵黄の両方）も、MK-4タイプのビタミンK2の優れた食料源です。
ビタミンK2と薬
抗凝血薬を服用している場合は、ビタミンKが豊富な食品の摂取について医師に相談してください。ワルファリンなどの処方薬はこの栄養素と危険な相互作用をする可能性があるためです。抗生物質やコレステロールを下げるために使用されるいくつかの薬のような他の薬は、ビタミンKのあなたの体の吸収を減らすかもしれません。