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どのような食品にレスベラトロールがありますか?

2022-06-09 16:04:01

抗酸化剤の一種であるレスベラトロールは、侵入する病原体に対する防御として特定の植物によって生成されます。メリーランド大学によると、フェノール化合物は「フランスのパラドックス」と関連付けられており、フランス人の間で心臓血管疾患の統計的に低いリスクであり、これは一部には、その文化における赤ワイン消費のレベルが高いためと考えられています医療センター。かなりの科学的研究により、レスベラトロールの多くの潜在的な健康上の利点が明らかになりました。これは、いくつかの一般的に消費されている植物性食品に高濃度で見られます。

赤ブドウと赤ワイン

赤ブドウと赤ワインは、その高いレベルのレスベラトロールでスターステータスを獲得し、スペインのブドウが5オンスのグラスに1,890マイクログラムもの賞を獲得しました。 Pennington Biomedical Research Centerによると、ブドウの皮にはレスベラトロールしか含まれておらず、量はブドウの種類と、植物が真菌感染と接触しているかどうか、つまり植物がレスベラトロールを生成して感染を防ぐことによって応答するストレスの種類によって異なります。

生および調理済みブルーベリー

ブルーベリーのレスベラトロール含有量は、ブドウの含有量の10%未満であると、「Journal of Agricultural and Food Chemistry」の2003年9月号に掲載された研究が報告されています。研究はまた、さまざまな地域で栽培されたブルーベリーのレスベラトロール含有量を比較し、ミシガン州で栽培されたブルーベリーとポーランドで栽培されたブルーベリーが最も高い濃度のレスベラトロールを持ち、ブリティッシュコロンビア州バンクーバーで栽培されたブルーベリーには検出可能なレベルの抗酸化剤がなかったことがわかりました。研究者たちはまた、調理するとブルーベリーのレスベラトロール含有量が46%減少したことにも言及しました。 "Journal of Agricultural and Food Chemistry"の2008年7月号に掲載された研究は、有機または従来の方法で栽培されたブルーベリーのレスベラトロール含有量を比較し、有機栽培では、新鮮な果物1グラムあたり平均2.69マイクログラムのレスベラトロールが得られることを発見しました。この研究でテストされた従来の方法で栽培されたブルーベリーには、1グラムあたり2.48マイクログラムのレスベラトロールが含まれていました。

その他のベリー

リンゴンベリーは、「Journal of Agricultural and Food Chemistry」の2004年7月号に掲載された研究でテストされたベリーのサンプル中のレスベラトロール含有量のリストで、ドライフルーツ1グラムあたり5.9マイクログラムであり、含まれている赤ブドウと比較してトップでした。 1グラムあたり6.5マイクログラム。この研究でテストされた他のベリーには、ローブッシュ、ハイブッシュ、ラビットアイブルーベリー、ビルベリー、スパークルベリー、ディアベリー、パートリッジベリーが含まれていました。

ピーナッツ

ライナスポーリング研究所によると、1グラムあたり最大5マイクログラムのピーナッツバター1杯は、5オンスのグラスワインと同じくらい多くのレスベラトロールを提供します。アメリカ合衆国南部および世界中の他の文化で一般的なスナック食品である茹でたピーナッツには、レスベラトロール1グラムあたり1.7〜7マイクログラムが含まれています。

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