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一部の食品は他の食品よりも消化に時間がかかりますか?

2022-06-01 16:04:02

食べるすべての食品は、同じコアグループの栄養素である炭水化物、タンパク質、脂肪で構成されています。 3つすべては、身体とその必須プロセスの燃料として機能し、消化器系でより小さな成分分子に分解されます。これらの栄養素の一部は他の栄養素よりも消化に時間がかかるため、健康志向のダイナーにとって興味深い意味があります。

炭水化物-速いが可変的

一般的に、これらの主要な栄養素の最も速い消化は炭水化物です。それらは糖、炭素、酸素、水素の小さくて単純な分子でできています。これらのうち最小のものであるグルコースは、単に細胞バリア膜を通過し、すぐに燃料として使用できます。他の主要な消化可能な炭水化物であるデンプンは、大量のグルコース分子でできています。あなたの体はそれらをそれらの構成要素であるグルコース分子に分解します。これはまた非常に速い消化を意味します。ただし、デンプンの消化を遅らせ、システムへの影響を低減するいくつかの要因があります。

速くて遅い炭水化物

一般に、炭水化物の加工または精製が進むほど、白パン、食用砂糖、白米がすべて精製され、体がそれをより速く消化できます。一方、食物繊維のレベルが高い炭水化物は、比較的ゆっくりと消化されます。これには多くの利点があります。デンプンのグルコースへの変換を遅らせることにより、食後の血糖値の上昇を抑えるのに役立ちます。また、満腹感が長くなり、食事の合間に軽食をとる可能性が低くなります。

消化が遅いタンパク質

炭水化物は比較的迅速に分解する単糖で構成されていますが、タンパク質ははるかに複雑な分子です。これらの化学結合を解体し、タンパク質をその構成要素であるアミノ酸に還元するプロセスには時間がかかるため、タンパク質食品は消化に時間がかかります。これはそれらを長期の運動のための長期的な燃料の貴重な源にします、それが競争競技者とボディービルダーが典型的に高レベルのタンパク質を消費する理由です。肉にはさまざまな量の脂肪も含まれており、消化率に影響を与えます。

消化の遅い脂肪

食品の天然脂肪はグリセロール(3つの炭素原子の単純なひも)で構成され、脂肪酸の3つの鎖が結合しています。それらはトリグリセリドと呼ばれ、脂肪酸の3本の鎖を指します。食品にはモノグリセリドとジグリセリドもあり、脂肪とは見なされていませんが、脂肪酸の鎖が1つと2つあります。脂肪は他の食品よりもゆっくりと消化し、エネルギー密度が高く、他の食品よりも1オンスあたりのカロリーが多くなります。あなたの体はすぐに消費するための燃料としてではなく、その緊急エネルギー貯蔵として脂肪を使用する傾向があります。それは、時間の経過とともに体内に蓄積する欲求不満の傾向を説明しています。

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