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フリーラジカルを増加させる食品

2022-05-30 16:04:31

フリーラジカルは、酸化と呼ばれるプロセスを通じて細胞とDNAに損傷を与える可能性があります。これらの化学物質による損傷は、がんやその他の健康状態につながる可能性があります。一部のフリーラジカルは、食事や呼吸など、身体のプロセスの自然な副産物として形成され、環境毒素、家庭用化学物質、タバコの煙からのフリーラジカルと接触しています。体内で作られ、植物性食品で消費される抗酸化物質は、フリーラジカルによる損傷を防ぐのに役立ちます。残念ながら、一部の食品にはフリーラジカルが含まれているため、体に負担がかかります。

油脂

脂肪と油は、光、空気、または熱との接触の結果として、保管中に酸化される可能性があります。これにより、フリーラジカルが発生し、悪臭に関連する不快な臭いが発生します。油または油は、揚げ物と同様に高温に加熱されると、酸化してフリーラジカルを生成する可能性があります。飽和脂肪は、不飽和脂肪よりも酸化される可能性が低くなります。調理用脂肪が再利用されると、それらはより酸化され、さらに多くのフリーラジカルを生成します。

調理および加工された肉

肉には脂肪が含まれているため、高温で調理すると、脂肪が酸化する可能性があります。肉、特に赤身の肉に含まれる鉄も酸化されます。ソーセージ、ベーコン、ハム、ペパロニ、ホットドッグ、サラミ、コンビーフ、多くのデリミートなど、加工肉に使用される保存料もフリーラジカルを生成する可能性があります。 American Institute for Cancer Researchは、処理する肉を避け、グリルする肉をマリネすることを推奨しています。

アルコールリスク

アルコール飲料は人間の発がん性物質として確認されています。国立がん研究所は、アルコールががんのリスクを高める1つの方法は、体内でフリーラジカルを作成することによると述べています。アルコールを飲む場合、アメリカ癌研究所は男性の場合は1日2杯以下、女性の場合は1日1杯以下に制限することを推奨しています。適度なアルコール摂取は心臓の健康にいくつかの利点があるかもしれませんが、これらは追加の癌リスクと比較検討する必要があります。

抗酸化サプリメント

食品からの抗酸化物質は、体内のフリーラジカルによる損傷に対抗するのに役立ちますが、抗酸化物質は、抗酸化物質のサプリメントの場合と同様に、自然の状況から取り除かれると有害な場合があります。 1つの可能性として、高用量の抗酸化物質が実際には酸化促進作用を持っている可能性があり、良いことは多すぎても良くないことを示しています。国立癌研究所と米国癌研究所はどちらも、抗酸化サプリメントの使用には注意が必要です。サプリメントを服用する前に医師に相談してください。

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