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原核生物を含むいくつかの食品は何ですか?

2022-05-13 16:04:31

原核生物は、膜結合核を持たない細胞です。それらはバクテリアとしてより一般的に知られています。あなたが毎日食べるいくつかの食品は、原核生物、またはあなたのために良いバクテリアを含んでいます。メリーランド大学医療センターは、善玉菌またはプロバイオティクスを含む食品は、腸内で発生する悪玉菌から保護するため、免疫システムを高めると述べています。プロバイオティクスはまた、下痢や細菌性膣炎などの状態に有益な効果があることが臨床的に示されています。プロバイオティクスは補足的な形で入手できますが、多くの種類の食品はこれらの善玉菌を豊富に提供できます。

ヨーグルト製品

ヨーグルトは生きた細菌培養物を含む発酵乳製品です。全米ヨーグルト協会によると、製品がヨーグルトと呼ばれるためには、Lactobacillus bulgaricusとStreptococcus thermophilusで培養する必要があります。これらの2つの菌株は、発酵の過程で低温殺菌された牛乳をヨーグルトに変換します。すべてのヨーグルトは、製造後に加熱される可能性があるため、生きている細菌培養物を含んでいるわけではありません。特にアクティブな文化を持つヨーグルトを探している場合は、「ライブでアクティブな文化」のシールを探してください。シールは、ヨーグルトが製造時にグラムあたり少なくとも1億の培養物を含むことを保証します。フローズンヨーグルトには、生きた細菌や活動中の細菌もいます。 「活気のある文化」のシールのあるブランドは、製造時にグラムあたり1,000万の文化を含んでいる必要があります。

牛乳とケフィアのヨーグルトProducts

アシドフィルスミルクとバターミルクは、善玉菌で作られています。それらは、乳酸菌が乳糖を乳酸に分解するときに発酵によって生産されます。アシドフィルスミルクの生産に使用される細菌はLactobacillus acidophilusですが、バターミルクは連鎖球菌ラクティスで生産されます。発酵ヨーグルトのような飲み物であるケフィアヨーグルトには、Lactobacillus caucasusが含まれています。

熟成チーズまたは発酵チーズ

チーズも生産のためにバクテリアに依存しています。一般的に、熟成したチーズまたは発酵したチーズだけが生きた文化を含んでいます。一部のヨーグルトチーズは、Lactobacillus acidophilusとBifidobacterium bifidumの生きた培養物で調製されています。ブルーチーズには、Bifidobacterium bifidum菌株とLactobacillus菌株が含まれています。スイスとエメンタールチーズには、Lactobacillus helveticusが含まれています。

非乳性発酵食品

乳製品以外の発酵食品にも、善玉菌を詰め込むことができます。キムチ、テンペ、味噌などのアジア料理はすべて生きたバクテリアで生産され、含まれています。黒にんにく、発酵にんにくは、通常のにんにくを高温で発酵させて作られます。その結果、善玉菌がぎっしり詰まった甘くてピリッとした味のニンニクの黒いクローブができます。 Lactobacillus plantarum、Lactobacillus brevis、Lactobacillus acidophilusは、非乳製品の発酵食品に一般的に見られる細菌株です。

ラベルを確認する

特に原核生物の含有量のためにこれらの食品を食べている場合は、ラベルを確認してください。生きた培養物を含む食品には、おそらく細菌の含有量を強調するラベルが付いています。発酵食品の多くのブランドは、加工により生の文化をもはや含んでいない場合があります。

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