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どのような食品にアジピン酸が含まれていますか?

2022-05-12 08:09:32

酸味、ゲルのような形、しっかりした食感、そして発泡性の風味を提供するアジピン酸は、かなり柔軟な食品添加物です。いくつかの食品に自然に含まれていますが、食品に含まれるアジピン酸のほとんどは合成です。アジピン酸は1965年以来安全な消費が承認されていますが、一部の人々はこれと他の食品添加物を完全に避けようとします。その場合、どの食品に合成アジピン酸が含まれているかを知ることが重要です。

識別

The Chemical Companyのウェブサイトによると、炭素、水素、酸素で構成される有機化合物、アジピン酸はジカルボン酸と見なされています。潤滑剤の製造やナイロン製品の製造など、さまざまな産業および繊維用途で使用されています。カーペット、自動車のタイヤ、衣類に含まれています。ケミカルカンパニーのウェブサイトでは、アジピン酸の生産の大部分がこれらの産業用途で使用されていると説明されています。残りの10%は、特に食品や飲料で使用するために作られています。

味のためのアジピン酸

アジピン酸はビートやサトウキビに自然に含まれています。合成バージョンのアジピン酸は、一般的にボトル入り飲料の主な酸として添加され、泡立ちのあるフィズを与えます。また、フルーツジュースやゼラチンにタルト味を加えます。有機酸は多くの粉末食品や飲み物のミックスで使用され、甘い風味を提供します。アジピン酸はまた、模造フレーバー抽出物、乳製品、漬物などのタルト調味料、レリッシュやスロートロゼンジにも含まれている可能性があります。

テクスチャーのためのアジピン酸

酸味を加えることに加えて、アジピン酸はジャム、ゼラチン、ゼリーが揺れ動く形を保つことを可能にします。ある種のチーズにしっかりとした食感を与え、ベーキングパウダー、ケーキミックス、焼き菓子の膨張剤として機能します。アジピン酸は食用油にも頻繁に添加され、腐敗するのにかかる時間を延長します。

何を探すべきか

米国は、食品メーカーに自社製品に使用されている食品添加物を明確に特定するよう求めています。アジピン酸を食品に使用する場合は、成分リストで名前またはコード番号によって明確に識別する必要があります。食糧農業機関および世界保健機関の食品規格のWebサイトによると、アジピン酸は食品添加物355として成分リストに記載されている可能性があります。

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