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グルテンを含まない食品

2022-04-25 16:04:31

グルテンは小麦、大麦、ライ麦に自然に存在するタンパク質です。食感を高めるために、パン、パスタ、シリアルなどの加工食品にも添加されます。セリアック病、腸の損傷を特徴とする疾患がある場合は、このタンパク質を避けることが不可欠です。グルテン過敏症の人は、下痢などの消化器症状を防ぐためにもグルテンを避けます。他のダイエットと同様に、グルテンフリーダイエットには、さまざまな栄養価の高い食品を含める必要があります。最良の結果を得るには、大幅な食事の変更を行う前に、登録栄養士に相談してください。

低脂肪乳製品

コロラド州立大学のエクステンションによると、乳製品は、セリアック病の人々が不足しがちなカルシウムとビタミンDの貴重な供給源です。腹痛などの症状を悪化させる可能性がある飽和脂肪に関連する炎症を防ぐには、低脂肪の牛乳、ヨーグルト、サワークリーム、クリームチーズ、カッテージチーズなどの低脂肪のアイテムを選択します。乳製品を購入する前に、製品のパッケージをチェックして、グルテンが成分として追加されていないことを確認してください。

マメ科植物

豆、レンズ豆、エンドウ豆などのマメ科植物は繊維製品の主要な供給源であり、穀物製品を避けながら入手することは困難です。メイヨークリニックによると、女性は1日あたり少なくとも21から25グラムの繊維を目標とし、男性は1日に30から38グラムの繊維を目標とすべきです。調理済みの黒豆、レンズ豆、またはエンドウ豆の1カップには、約16グラムの繊維が含まれています。豆類ベースの栄養価の高い料理には、自家製ベジタリアンチリ、エンドウ豆またはレンズ豆のスープ、枝豆、3つの豆のサラダなどがあります。ただし、「グルテンフリー」と表示されている場合を除き、チリとスープのミックスは避けてください。

無グルテン全粒穀物

登録栄養士であり、「今日の栄養士」の寄稿者であるシャロンパーマー氏によると、グルテンフリーダイエットの栄養不足の多くは、全粒穀物食品をほとんど消費していないためです。多くの穀物製品にはグルテンが含まれていますが、多くの穀物製品には含まれていません。自然にグルテンを含まない全粒穀物の例には、玄米、ワイルドライス、アマランス、ソバ、キノア、キビ、トウモロコシが含まれます。グルテンフリーの穀物を使用した、グルテンフリーのパン、シリアル、パスタ、スナック食品も購入できます。最も健康的なオプションとして、全粒穀物を主成分とするグルテンフリーの穀物製品を選択してください。

果物と野菜

すべての果物と野菜は自然にグルテンを含みません。店に行く前にグルテンフリーの特別なアイテムを買う前に、そのような自然なグルテンフリーの料理をあなたのキッチンによくストックしてください。ベリー、トマト、サツマイモ、濃い葉菜などの色鮮やかな果物や野菜の抗酸化物質は、強力な免疫機能を促進します。ラズベリー、ブロッコリー、アーティチョークなどの繊維が豊富な品種は、消化器系の健康を促進します。ピュアフルーツと野菜ジュース、冷凍フルーツと野菜、ソースなしで、グルテンフリーの追加オプションを提供します。

新鮮な肉、魚、卵

肉、魚、卵は自然にグルテンを含まないタンパク質源であり、セリアック病の人に欠けている鉄分やBビタミンなどの栄養素を多く提供しています。サケ、マグロ、イワシは、カルシウム、鉄、Bビタミン、オメガ3脂肪酸を提供し、炎症の軽減に役立ちます。肉、魚、卵料理にパン粉、ソース、その他の添加物を加えないでください。グルテンが含まれている場合があります。過剰な飽和脂肪を避けるために、余分な赤身の牛肉や皮のない白身の肉などの赤身の肉を選びます。

ナッツ、種子、油

当然のことながら、グルテンフリーのナッツ、種子、油は、脳機能や栄養素の吸収をサポートする脂肪、ビタミンEなどの抗酸化物質を提供します。コロラド州立大学のエクステンションは、ナッツと種子をグルテンフリーの食事に含まれる貴重な鉄源として推奨しています。アーモンドはカルシウムの主要な供給源です。亜麻仁は、特に日常的に魚を食べない場合、オメガ3脂肪の貴重なプロバイダーです。健康的な油には、オリーブ油、キャノーラ油、クルミ油、大豆油が含まれます。

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