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亜麻仁と卵

2022-04-21 16:04:01

レシピで卵または亜麻仁のいずれかを使用して、材料をまとめて水分を提供することができます。栄養面と焼き菓子の品質の両面で、それぞれ独自の特性と利点があります。より多くのタンパク質と焼きたての焼き菓子を探しているなら、卵の使用を検討してください。コレステロールを下げ、オメガ3脂肪酸を増やしたい場合は、亜麻仁を使用してください。

卵の機能

卵は、焼き菓子からおいしいミートローフまで、レシピに登場する非常に用途の広い成分です。卵の水分は、小川と膨化力を作り出し、焼き菓子を上昇させます。卵の弾性タンパク質繊維が気泡を閉じ込めて、ふわふわの食感を作り出します。卵は結合剤としても機能し、すべてをまとめて崩れるのを防ぎます。それらは乳化剤として作用する能力があり、油や水などの非混和性の液体を混合することができます。レシピで卵を使用することに加えて、彼らは一人でスクランブル、ハードボイルド、簡単に調理する、またはオムレツにして食べることができます。

亜麻仁の代用品

卵の代わりに亜麻仁、または亜麻ミールを使用して、ビーガンレシピを作成したり、コレステロール含有量を下げたり、栄養素の摂取量を変化させたりできます。亜麻仁を水と混ぜると、液体を吸収し、膨潤してゲルのようになります。この保湿力により、卵と同じように機能します。それらはまたゼラチン状の性質のために材料を一緒に保つのを助けます。亜麻仁はたんぱく質含有量が卵と同じではなく、繊維が多いため、結果として得られるレシピは少し異なる場合があります。亜麻を使った焼き菓子は、卵で作られたものよりもそれほど上昇せず、少し早く乾くことがあります。 Organic Authorityのウェブサイトでは、1個の卵の代わりに、大さじ1杯の亜麻仁と大さじ3杯の水の使用を推奨しています。

栄養素含有量

卵と亜麻仁の栄養素の含有量も異なります。レシピ内の1つの大きな卵は、72カロリー、6グラムのタンパク質、および5グラムの脂肪に寄与します。アマニの大さじ1杯には、55カロリー、タンパク質2グラム、脂肪4グラムが含まれています。あなたがいくつかのカロリーを節約しようとしているなら、亜麻仁はより良い選択です。コレステロール値が気になる場合は、亜麻仁も良い選択かもしれません。亜麻仁を食べると3 gの食物繊維が得られます。これはコレステロールを下げるのに役立つ可能性がありますが、卵はコレステロールを低下させません。亜麻仁はコレステロールを含まない食品でもありますが、1つの卵には186ミリグラムのコレステロールが含まれています。

オメガ3脂肪酸

卵または亜麻仁の使用を決定するもう1つの要因は、オメガ3脂肪酸の含有量です。 MayoClinic.comによると、亜麻仁にはオメガ3脂肪酸の前駆物質が含まれています。これらの脂肪は、脳の機能、成長、発達に重要な役割を果たします。メリーランド大学医療センターによると、これらは体内の炎症を軽減し、癌、心臓病、関節炎などの慢性疾患を発症するリスクを低下させる可能性があります。食料品店のほとんどの卵にはオメガ3の含有量はあまり多くありませんが、放し飼いで大量の草を食べている鶏は、オメガ3の含有量が多い卵を産む傾向があります。

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