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亜麻仁は期限切れですか?

2022-04-20 08:09:01

科学によって健康上の利点が確認されるずっと前に、亜麻仁は薬用食品と考えられていました-それは古代には下剤の選択でした。繊維含有量が多いため、亜麻仁は便秘の予防と治療に役立ちます。また、心臓血管の健康に関連する抗炎症性脂肪酸である植物由来のオメガ3の重要な供給源でもあります。しかし、これらの多価不飽和脂肪はかなり急速に劣化するため、亜麻仁の保存期間は比較的短いです。

短い貯蔵寿命

精製された穀物製品が食糧供給の至る所に存在する理由の1つは、全穀物製品よりも貯蔵安定性がはるかに高いことです。穀粒は不飽和脂肪酸を含み、精製プロセスで取り除かれます。不飽和脂肪はかなり急速に酸化するため、全粒穀物、植物性油、ナッツ、種子など、それらを含む食品はより急速に腐敗する傾向があります。地上の亜麻仁と亜麻仁油は、それらの不飽和脂肪が酸化とはるかに接触しているため、亜麻仁全体よりも腐敗が速くなります。

隠された危険

新鮮な亜麻仁の安定した多価不飽和脂肪酸は抗炎症作用と心臓保護作用があると考えられていますが、悪臭のある亜麻仁の酸化脂肪は逆の効果をもたらす可能性があります。悪臭を放つ食品を摂取することによる潜在的な健康へのリスクに関する2012年の「シカゴトリビューン」の記事は、酸化脂肪は炎症誘発性であり、潜在的に有毒であると報告しています。酸化は脂肪中のビタミンを破壊するだけでなく、癌、心血管疾患、神経学的問題、および老化に関連している有害な化合物の開発を促進します。

投げるタイミング

新鮮な亜麻仁は、マイルドでナッツのような風味がありますが、悪臭のある亜麻仁は、苦味とシャープで不快な後味が特徴です。ただし、酸化脂肪の異臭に慣れる可能性があるため、亜麻仁の香りを嗅いでその鮮度を評価する必要もあります。腐った亜麻仁-丸ごと、挽いたもの、油の形で-は通常、油絵の具やクレヨンの箱のような匂いがします。そのような匂いがしみ込んだ亜麻仁製品はどれも素盛りを過ぎているので捨てるべきです、と本「健康食品AからZ:健康に配慮した食品愛好家のための不可欠なガイド」に言及しています。

保管条件

空気、熱、および光は、脂肪酸化の主な加害者です。これは、緩く閉じた透明なビニール袋でキッチンカウンターに残った亜麻仁が、冷たく保たれる密閉された不透明な容器に保管されている種類よりもはるかに早く腐敗することを意味します。新鮮な全亜麻仁は通常、冷蔵庫に保管された不透明な密閉容器に入れて最長1年間持続します。同じタイプのコンテナでは、挽いた亜麻仁は通常、ディープフリーザーで約6か月間持続します。亜麻仁油は常に不透明なボトルに入れて冷蔵庫に保管してください。

少ないほうがいいですね

毎朝オートミールに地上の亜麻仁をまぶすか、毎晩サラダグリーンに亜麻仁油をまぶすかに関わらず、亜麻仁製品の大量購入は避けてください。 1〜2か月で消費できる亜麻仁の量だけを購入すると、小さなコーヒーグラインダーに投資するのと同じように、無駄を最小限に抑えることができます。消費される直前に粉砕された亜麻仁全体は、通常、パッケージ済みの種類よりも新鮮です。

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