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チョコレートのフラボノイドとは何ですか?

2022-04-18 08:09:01

植物は、栄養素ではないが健康に役立つ植物化学物質と呼ばれる何千もの化合物を生成します。フラボノイドは、抗酸化能力を持つ植物化学物質の1つのグループです。カカオ豆はフラボノイドの優れた供給源ですが、すべてのチョコレートがカカオ豆の多くを保持しているわけではありません。お気に入りのチョコレートバーがダークチョコレートではない場合、有益なフラボノイドよりもカロリーと砂糖のより良い供給源である可能性があります。

チョコレートの種類

カカオの木は、豆を焙煎し、すりつぶしてココアリカーと呼ばれるペーストまたはカカオ固形物にします。次に、固形物はココアバターと粉末に分離されます。 3つの成分はすべて、さまざまな種類のチョコレートを製造するためにさまざまな量で使用されますが、カカオ固形分がフラボノイドの唯一の供給源です。ダークチョコレートとミルクチョコレートの両方にカカオ固形分とココアバターがありますが、ミルクチョコレートには固形分が少なく、砂糖と牛乳が追加されます。ホワイトチョコレートには、ココアの固形分は含まれていません。

フラボノイドの基礎

フラボノイドは、植物ベースの抗酸化物質の大きなグループです。チョコレートに含まれるフラボノイドのタイプはフラバノールです。栄養ラベルにはフラボノイド含有量は記載されていませんが、ラベルにはカカオ固形分の割合が示されているはずです。フラボノイドは固形分にのみ含まれているため、フラボノイドが最も多い製品を選択するための一般的なガイドとして、固形分の割合を使用できます。無糖ココアパウダーには、88〜96%のカカオ固形分が含まれています。ダークチョコレートには45〜80%のカカオ固形分が含まれ、ミルクチョコレートには5〜7%含まれています。

チョコレートのフラバノール

カカオ固形物に含まれるフラバノールは、血圧とコレステロールを低下させ、グルコース代謝を改善し、血管の健康を維持します。 「高血圧」の2012年9月号に掲載された研究では、ココアフラバノールが軽度の認知機能障害のある高齢者の脳機能を改善したと述べています。ただし、この潜在的なメリットを検証するには、さらに調査が必要です。米国農務省のフラボノイド含有量データベースでは、無糖のベーキングチョコレートには10​​0グラムのチョコレートあたり206ミリグラムのフラバノールが含まれ、ダークチョコレートにはその半分の量が含まれ、ミルクチョコレートではフラバノールの含有量が1グラムあたり15ミリグラムまで低下すると報告されています。

考慮事項

ニューヨーク大学によると、毎日1〜2オンスのダークチョコレートを食べると、血圧低下などの健康上の利点がもたらされる可能性があります。ただし、フラボノイドのメリットは、チョコレートから得られるカロリー、脂肪、砂糖と比較して考慮する必要があります。ココア固形分70〜85%のダークチョコレート1オンスには、170カロリー、脂肪12グラム、砂糖7グラムが含まれ、グラニュー糖小さじ約2杯分に相当します。ミルクチョコレートの同じ部分には15​​0カロリー、脂肪8グラム、砂糖の2倍のカロリーがあります。体重が増えたり、砂糖を過剰に摂取したりすることを避けるために、これらの値は、通常の食事療法に加味する必要があります。

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