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キノコの繊維

2022-03-31 16:04:31

キノコは真菌であり、他の野菜のような真の植物ではありませんが、人々は一般にそのように扱います。キノコを食事に含めると、1日に2〜3カップの野菜という目標を達成するのに役立ちます。同じカテゴリの他の食品と同様に、キノコは水分が豊富で、カロリーと炭水化物が少ないため、体重を減らしたり血糖値を管理したりする場合に役立ちます。野菜グループは繊維の最良の供給源の1つを構成しますが、キノコは繊維含有量が非常に多いとは言われていません。

きのこ

キノコの繊維含有量は、種類によって若干異なります。たとえば、約3オンスの白い生のキノコ、または1カップ全体に相当するものには、21カロリーで0.8グラムの食物繊維しか含まれていません。クリミニキノコの同じサービングは0.5グラムの繊維を提供し、ポートベローキノコは1.1グラムを提供します。えのき茸、2.3グラム;カキキノコ、1.9グラム;しいたけ、1.8グラム。比較すると、1カップの生ブロッコリーは2.4グラムの繊維を提供します。

調理したキノコ

調理されたキノコは、濃縮されているため、カップあたりの繊維が多くなります。調理過程でキノコの含水量が減少します。これは、以前は生のキノコ3カップだったものが、調理されたキノコ1カップ未満になり、繊維含有量が集中することを意味します。調理済みの白いキノコの1カップ分には、3.4グラムの繊維と44カロリーが含まれているので、カロリーが低くて、中身がより充実しています。

ファイバー要件

成人は、最適な健康を維持するために、女性と男性のそれぞれに1日あたり合計25〜38グラムの繊維を必要とします。食物繊維は、定期的かつ正常な排便を促進するだけでなく、食欲、血糖値、血中コレステロールの管理を維持するのに役立ちます。調理済みのキノコを1杯飲むと、毎日の繊維の必要量の9%から14%を得ることができます。

栄養上の利点

キノコに見られる繊維の1つのタイプはベータグルカンと呼ばれ、エンバク製品の主な繊維と似ています。ベータグルカンは、血糖値と血中コレステロールの管理に有益です。キノコは食物繊維として最適ではないかもしれませんが、ビタミンBのパントテン酸、リボフラビン、ナイアシン、ミネラルのセレン、銅、カリウムなどの追加の栄養素を提供します。

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