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ファイバーは炭水化物をキャンセルしますか?

2022-03-27 16:04:31

CBN.comに寄稿するLen Lopez博士によると、摂取する炭水化物の種類は量よりもはるかに重要です。果物や野菜などの健康な炭水化物は通常、繊維が豊富ですが、加工済みの炭水化物は通常、繊維が不足しています。繊維は炭水化物を相殺しませんが、高繊維食品は通常ゆっくりと消化され、体脂肪として保存される可能性が低くなります。

量より質

ハーバード公衆衛生学校は、炭水化物の品質が最も重要であり、量はそれほど重要ではないことに同意しています。学校は、ペストリー、ソフトドリンク、白パンなどの繊維を含まない加工された炭水化物が体重増加に寄与し、糖尿病と心臓病を促進する可能性があると指摘しています。代わりに、学校は果物、豆、野菜、全粒穀物などの栄養価の高い食品を推奨しています。これらの高繊維炭水化物はグリセミックインデックスではるかに低いランクにあるため、血糖値が急速に上昇することはありません。

グリセミックインデックス

グリセミックインデックスは、炭水化物が血糖値または血糖値を上昇させる度合いに基づくランキングシステムです。アメリカ糖尿病協会によると、血糖値の上昇が遅い原因となるグリセミックインデックスでランクが低い食品には、100%石で挽いた全粒小麦、ほとんどの果物、でんぷん質の野菜、オート麦のふすま、丸めまたはスチールカットのオート麦が含まれます、大麦、豆。これらの食品はすべて繊維質が豊富です。血糖値が急上昇し、血糖値がより高くなる食品には、ベーグル、白パン、餅、塩味のクラッカー、白米、マカロニとチーズ、プレッツェル、ポップコーンなどがあります。これらの食品は繊維がはるかに少ないです。

繊維、血糖、体脂肪

炭水化物がエネルギーとして体に使用されたり、体脂肪として保存されたりする速度を決定できるため、炭水化物、繊維、血糖値の関係は重要です。グリセミックインデックスで上位にランク付けされる低繊維食品は、すぐに血糖値を急上昇させ、インスリンと呼ばれるホルモンの放出を引き起こします。インスリンは血液から糖分を取り除き、脂肪や筋肉細胞に送り、エネルギーとして利用したり、脂肪に変換したりできます。血糖値の上昇を引き起こす低繊維食品は、体がブドウ糖を体脂肪として貯蔵する機会を増やします。

ファイバーの推奨事項

疾病対策センターは、水溶性繊維と不溶性繊維の両方を摂取する必要があると述べています。可溶性繊維の例には、オートミール、オート麦ふすま、乾燥豆、ほとんどの果物、ナッツ、種子が含まれます。不溶性繊維の例には、ほとんどの野菜、大麦、小麦ふすま、種子、玄米、全粒穀物、一部の果物、クスクスが含まれます。人々のための食生活ガイドライン2010では、2,000カロリーの食事に基づいて、毎日28グラムの食物繊維を摂取することをお勧めしています。繊維が豊富な食品の炭水化物は相殺されませんが、それらをより多く消費し、処理された高グリセミックインデックスの炭水化物を少なくすることで、体に脂肪を蓄える機会が少なくなります。

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