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フェヌグリークの栄養素

2022-03-24 16:04:01

フェヌグリークは、種子が乾燥され、しばしば粉砕され、カレーとチャツネのブレンドに風味を付けるために使用されるハーブです。メチシードとも呼ばれるフェヌグリークは、コレステロールを含まず、微量の脂肪のみを含み、食物繊維と鉄、マンガン、銅などの必須ミネラルが豊富です。一部の民間療法の伝統では、フェヌグリークは糖尿病を治療し、出産と授乳の両方を促進するために使用されました。国立補完代替医療センターは、これらの医療用途をサポートする証拠はほとんどありませんが、妊娠中の女性は、より多くの研究が行われるまで大量のフェヌグリークの摂取を避けるべきであると警告しています。

フェヌグリークの大さじ1杯に3.72ミリグラムの鉄が含まれています。この量は、成人男性に推奨される鉄の1日あたりの摂取量のほぼ47%であり、女性の鉄分の食事基準摂取量の21%です。体は鉄を使用して、赤血球と代謝中に使用される主要なエネルギー源であるアデノシン三リン酸(ATP)を合成します。食事に十分な鉄が不足していると、貧血や注意欠陥多動性障害などの神経学的問題が発生する可能性が高くなります。フェヌグリークの鉄は非ヘムの形で、肉に含まれるヘム鉄ほど吸収されにくい形です。ビタミンCが豊富な食品や少量の肉と一緒にフェヌグリークを食べると、非ヘム鉄の吸収を増やすことができます。フェヌグリークを使用して、トマトと牛肉、鶏肉または豚肉を含む蒸し煮を味わってみてください。

フェヌグリークには、大さじ1杯あたり0.123ミリグラムの銅が含まれています。これは、成人が毎日必要とするミネラル量の約13%です。コラーゲンと赤血球の生成に不可欠な銅は、鉄の吸収を調節し、免疫系と神経系の健康と機能をサポートします。食事に十分な銅が含まれていない場合、甲状腺の問題、不整脈、貧血、または皮膚の色素沈着の喪失を発症する可能性があります。推奨量の銅を定期的に摂取する人は、後年、骨粗しょう症、骨折、変形性関節症にかかる可能性が低くなります。

マンガン

成人男性は毎日2.3ミリグラムのマンガンを必要とし、成人女性は1.8ミリグラムを必要とします。フェヌグリークには、男性の食事によるマンガンの参照摂取量の6%とすべての大さじで女性の必要量の7.5%が含まれています。マンガンはエネルギー代謝を助け、フリーラジカルによるDNAや細胞組織の損傷を防ぐ酵素であるスーパーオキシドジスムターゼの合成に必要です。マンガンはまた、神経系の健康を促進し、血糖値の調節を助けます。フェヌグリークなどの高マンガン食品を多く含む食事は、糖尿病、骨粗しょう症、関節炎、重度の月経前症候群の症状のリスクを減らす可能性があります。

食物繊維

フェヌグリーク種子の各大さじ1杯は、医学研究所の食品栄養委員会が成人の男性と女性に毎日推奨する食物繊維の量の約11%を供給します。フェヌグリークには、可溶性繊維と不溶性繊維の両方が含まれています。可溶性繊維は消化器系の水分を吸収し、食物が分解されて栄養素が吸収される速度を遅くすることにより、高血中コレステロールと糖尿病のリスクを減らすのに役立ちます。不溶性繊維は水を吸収しません。フェヌグリークのような供給源からの不溶性繊維の大量摂取は、排便を調節する可能性があり、痔、憩室炎、大腸癌などの消化器疾患のリスクを下げる可能性があります。

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