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フェンネルとキノアは何ですか?

2022-03-23 16:04:31

生鮮食品や全粒穀物を多く摂取する食事は、心臓病、高血圧、2型糖尿病、癌、血中コレステロール値の上昇、肥満のリスクを大幅に低下させます。フェンネルと穀物のような種子キノアは、どちらも健康的な食事に貢献できます。フェンネルとキノアは、料理に一緒に、または別々に調理して使用し、栄養素が豊富で、さまざまな方法で簡単に調理できます。

ウイキョウ

スウィートアニスとしても知られるフェンネルは、アジアと地中海の一部に固有の野菜です。フェンネルの3つの別々の部分を調理に使用できます:球根、茎、葉状の葉。すべての料理に、穏やかで甘草のような風味を添えます。フェンネルの球根または茎は、通常スライスして生サラダに加えるか、スープ、シチュー、またはソテーで調理します。刻んだ葉はハーブとして、特にフランス料理やイタリア料理でよく使用されます。フェンネルの季節は、秋、冬、春の初めから終わりです。フェンネルは冷蔵庫に5日間保存できます。

キノア

キノアは穀物と考えられていますが、穀物ベースではないものの、穀物のように調製され、同様の栄養を提供するため、実際には疑似穀物です。キノアは南アメリカの植物Chenopodium quinoaの種子に由来します。クスクスに似た軽い食感で15分以内で調理でき、黒、赤、象牙のキノアなど、さまざまな種類があります。キノアを準備する前に、水を数回交換して完全にすすぎ、種子を覆う苦い天然サポニン化合物を取り除きます。

栄養

フェンネル球根と調理済みキノアの両方が、食物繊維、ナイアシンなどのビタミンB、鉄、銅、マグネシウムなどのミネラルの供給源です。フェンネルは特にビタミンCが豊富で、1カップあたり10.4ミリグラム、つまり女性の1日あたりの推奨ビタミンC摂取量の約14%、男性の1日あたりの必要摂取量の12%です。キノアはマンガンの優れた供給源であり、男性と女性の両方が毎日必要とするミネラルの50%以上を提供しています。それは完全なタンパク質の唯一の植物ベースの供給源の1つでもあり、ビーガンや菜食主義者にとって良い選択です。

提案の提供

フェンネルとキノアを一緒に使用するには、キノアにソテーの刻んだフェンネルの球根を追加して、伝統的なライスピラフにひねりを加えてみてください。または、未加工のフェンネルスライスと冷たいキノアを軽いドレッシングと一緒に投げて、珍しいサイドディッシュやサラダを作ります。フェンネル球根の風味は、蒸し煮またはローストすることで強化されます。すすぎキノアをフェンネルの煮汁で調理するか、キノアをフェンネルと一緒にローストパンに追加することで、これらの料理にキノアを含めることができます。

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