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脂肪は炭水化物よりも消化に時間がかかりますか?

2022-03-19 08:09:32

人間の消化器系は、食品を構成分子に分解するためのエレガントで機能的なツールです。それらの分子は異なります-炭水化物の糖、タンパク質のアミノ酸、脂肪の脂肪酸-そしてあなたの消化はそれらのそれぞれのための別々のツールを持っています。これらのプロセスは異なるため、食品はさまざまな速度で消化されます。炭水化物は通常、消化が最も速く、脂肪は最も遅い。

炭水化物の解剖学

炭水化物は、ブドウ糖などの単純な糖、水素と酸素原子が付着したリング状に配置されたいくつかの炭素原子からなる非常に小さな分子で構成されています。ブドウ糖は他の単糖と結合して、テーブルシュガーや他の複合糖を形成します。澱粉はブドウ糖だけで構成され、長い鎖に配置されます。人体がデンプンまたは複合糖を燃料として使用する前に、それらを単糖に分解する必要があります。これは多段階のプロセスですが、比較的単純なプロセスです。

炭水化物の消化

唾液と胃で見つかるアミラーゼと呼ばれる酵素は、でんぷんを分解する役割を果たします。それはそれらをマルトース、2つのグルコース分子で構成される複雑な糖に変換します。食品が小腸に到達すると、マルターゼと呼ばれる別の酵素がマルトースをその別個のグルコース分子に分割します。同様の酵素は、食品中の乳糖、ショ糖、その他の複雑な糖にも同じ働きをします。解放された単糖は、腸の内層を通過して血液に達し、ブドウ糖はすぐに燃料として使用できます。フルクトースやガラクトースなどの他の単純な糖は、肝臓に送られ、そこでグルコースに変換されます。この合理化されたプロセスは、炭水化物を身体の迅速な燃料源にします。

脂肪消化

油と水は混合しないことが証明されているため、水ベースの人間の消化器系に問題が生じます。肝臓から分泌される胆汁酸は、これを克服する上で重要な役割を果たします。胆汁酸分子は一方の端で水と結合し、もう一方の端で脂質(脂肪)を結合するため、脂肪の大きな小球をゆっくりと分解して、水中に浮遊したままの小さな呼吸液滴を作ります。小腸では、これらの小さな呼吸器の飛沫は、リパーゼと呼ばれる酵素によってさらに断片化され、リパーゼがそれらを個々の脂肪酸鎖に分解します。それらは、腸の内層を通って血液中に拡散するのに十分小さいです。複雑なプロセスではありませんが、胆汁酸による脂肪のゆっくりとした乳化は、炭水化物を分解する酵素による迅速な作用よりも時間がかかります。

そのエネルギーを使う

炭水化物からのグルコースは、システムとしてすぐに燃料として利用でき、肝臓は過剰分をグリコーゲンに変換します。それは、あなたの体に突然の要求をして燃料を必要とするとき、すぐにブドウ糖に戻ることができる特別な澱粉です。肝臓がグリコーゲン産生の限界に達すると、それはそれ以上の余剰分を長期貯蔵のための脂肪に変えます。脂肪はグルコースよりも濃縮された燃料であり、あなたの体はそのグルコースレベルがおさまり始めた後にそれらを使用します。グルコースと同様に、過剰分は長期の脂肪貯蔵に蓄積されます。あなたの体があなたのシステムを通して循環している脂肪を使い果たすならば、それはそれらの準備を利用し始めます。

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