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脂肪はどのように消化されますか?

2022-03-19 08:09:02

ほんの一握りのナッツをむしゃむしゃ食べているとき、脂肪の消化はあなたの心の最後の事かもしれませんが、多分それはそうではありません。平均して40時間かかる消化は、すべての栄養素を得る重要なプロセスです。脂肪を適切に消化するには、胃腸管と付属器官(肝臓、胆嚢、膵臓)が完全に調和して機能する必要があります。

口と胃の中

消化は口から始まりますが、この時点では脂肪は分解されません。機械的な消化は、歯が食物をすりつぶし、細かく砕くときに発生します。化学的消化は、唾液中の酵素である舌リパーゼが脂肪を乳化し始め、唾液が食べ物を湿らせて飲み込みやすくするために起こります。

食べ物がお腹に届くと、そこにある筋肉が動き始めて動き、さらに分解します。胃を離れると、食べ物は、チャイムと呼ばれる半液体の物質になります。

小腸で

小腸は栄養素の吸収と脂肪の消化のための主要な場所です。胸腺が小腸の上部である十二指腸に入ると、ホルモンが胆嚢に収縮の合図を送ります。これらの収縮は、肝臓で作られた胆汁を胆嚢から押し出し、胆嚢を小腸に接続する総胆管に押し込みます。同時に、胃の真下にある膵臓は重炭酸イオンを分泌し、小腸に入るキームのpHを中和し、脂肪を分解する酵素であるリパーゼを分泌します。

ミセルの作成

脂肪は疎水性なので、水に溶けません。自分のデバイスに任せると、脂肪分子が凝集して、簡単に消化されない1つの大きな脂肪分子を形成します。胆汁はこれが起こるのを防ぎます。胆汁分子には、疎水性または水を恐れる末端と、親水性または水を好む末端があります。疎水性の端が各脂肪分子にくっつき、親水性の突起が突き出て分子がくっつくのを防ぎます。脂肪分子と胆汁分子の複合構造はミセルと呼ばれます。

ミセルの内訳

脂肪分子がミセルになると、リパーゼが機能し、脂肪分子を脂肪酸とモノグリセリドに分解し、小腸を通過します。それらが小腸を通過した後、脂肪酸はトリグリセリドに変換され、コレステロール、リン脂質、タンパク質と結合してキロミクロンと呼ばれる構造を形成します。カイロミクロンのタンパク質コーティングにより水溶性になり、リンパ管、そして最終的には血流を通過できるようになります。

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